Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 1554 W Marquette Rd, Chicago, IL, EUA.

1554 West Marquette Road, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango frito, peixe, salada de repolho, batata frita, etc.) devem estar no local e fornecer um certificado. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular agitadores de alimentos/recipientes/caixas de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos no chão em um refrigerador próximo a estantes, no chão atrás de grandes recipientes de armazenamento de alimentos sobre rodas, em uma assadeira na prateleira inferior com produtos químicos armazenados nela. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 21/2/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior das portas de entrada dianteiras e da porta traseira deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de roedores.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as facas observadas armazenadas entre a mesa de preparação e o refrigerador devem ser armazenadas adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso no prato prateleiras de armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir a tábua de corte gasta e esburacada para estar em bom estado de conservação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da tampa do coletor de gordura na pia de 3 compartimentos e o papelão da prateleira inferior da mesa da grelha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, carrinho rolante, mesa de grelhar, refrigerador de preparação.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que nenhuma tampa na lata de lixo em um banheiro unissex deve ser fornecida e mantida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede soltas e ausentes no banheiro e ao lado do alcance de 2 portas no freezer. Piso solto na entrada para andar no freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o acúmulo de gelo ao caminhar no chão do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes na parte traseira ao lado do tanque do filtro de óleo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos filtros no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov