1554 West Marquette Road,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango frito, peixe, salada de repolho, batata frita, etc.) devem estar no local e fornecer um certificado. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular agitadores de alimentos/recipientes/caixas de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos no chão em um refrigerador próximo a estantes, no chão atrás de grandes recipientes de armazenamento de alimentos sobre rodas, em uma assadeira na prateleira inferior com produtos químicos armazenados nela. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 21/2/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior das portas de entrada dianteiras e da porta traseira deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de roedores.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as facas observadas armazenadas entre a mesa de preparação e o refrigerador devem ser armazenadas adequadamente.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso no prato prateleiras de armazenamento.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir a tábua de corte gasta e esburacada para estar em bom estado de conservação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da tampa do coletor de gordura na pia de 3 compartimentos e o papelão da prateleira inferior da mesa da grelha.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, carrinho rolante, mesa de grelhar, refrigerador de preparação.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que nenhuma tampa na lata de lixo em um banheiro unissex deve ser fornecida e mantida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede soltas e ausentes no banheiro e ao lado do alcance de 2 portas no freezer. Piso solto na entrada para andar no freezer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o acúmulo de gelo ao caminhar no chão do freezer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes na parte traseira ao lado do tanque do filtro de óleo.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos filtros no capô do equipamento de cozinha.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
