Relatório de segurança alimentar: Shinju Sushi, 1375 e 53rd St, Chicago, IL, EUA.

1375 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de out de 2021
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar o seguinte e manter: superfícies externas do equipamento de cozimento para remover graxa e partículas de alimentos, fundo interior de fritadeiras, mesas de preparação e interiores de unidades de refrigeração e freezers.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento da válvula conectada à linha de água quente no dissipador de mão na área de preparação frontal; reparo de vazamento na válvula. Observou um vazamento do tubo embaixo do compartimento do meio da pia de três comp na área de lavagem de louça; reparar vazamento no tubo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira observada no ventilador de ventilação no banheiro traseiro; remova a poeira do ventilador de ventilação. Aberturas de teto observadas na cozinha e ventilação acima da porta de saída traseira da cozinha empoeirada; instruído a limpar e remover poeira. Instruído a limpar o chão por baixo do equipamento de cozimento para remover a graxa observada, limpar o piso na área de lavagem de louça sob, ao redor e atrás do equipamento (máquina de gelo, prateleiras de armazenamento, mesas de preparação, etc.). Também limpe o chão no corredor sob todas as prateleiras de armazenamento e atrás do aquário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha de teto danificada pela água observada em um banheiro na área central do restaurante; instruído a substituir a telha do teto naquele banheiro.

Origem: chicago.gov