Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Shinju Sushi, 1375 et 53rd St, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
1375 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States
Date du rapport : 19 oct. 202149. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir : les surfaces extérieures des appareils de cuisson pour éliminer la graisse et les particules alimentaires, le fond intérieur des friteuses, les tables de préparation et l'intérieur des unités de réfrigération et des congélateurs.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite de la vanne raccordée à la conduite d'eau chaude au niveau du lavabo dans la zone de préparation avant ; réparation de la fuite au niveau de la vanne. On a observé une fuite du tuyau situé sous le compartiment central de l'évier à trois composantes dans la zone de lavage de la vaisselle ; réparer la fuite au niveau du tuyau.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière observée sur le ventilateur de ventilation des toilettes arrière ; enlever la poussière du ventilateur de ventilation. Aérations de plafond observées dans la cuisine et au-dessus de la porte de sortie arrière de la cuisine poussiéreuses ; instruction de nettoyer et d'enlever la poussière. Instructions pour nettoyer le sol sous l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse observée, nettoyer le sol dans la zone de lavage de la vaisselle sous, autour et derrière l'équipement (machine à glace, étagères de rangement, tables de préparation, etc.). Nettoyez également le sol dans le couloir sous toutes les étagères de rangement et derrière l'aquarium.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des dalles de plafond endommagées par l'eau dans une salle de bain située au milieu du restaurant ; on leur a demandé de remplacer les dalles de plafond dans cette salle de bain.
Source : chicago.gov
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