Relatório de segurança alimentar: Sicilia Padaria Chicago, 5939 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5939 West Lawrence Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data de relatório: 14 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde verificáveis no local no momento da inspeção. Modelo esquerdo e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sabão na pia de lavagem das mãos na área de preparação deli frente. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel para a secagem das mãos na pia de lavagem exposta das mãos localizado na área de preparação deli frente. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com violação acima.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou o seguinte alimento tcs nas temperaturas impróprias impróprias declaradas no refrigerador walk-in: carne moída em 51. 1f e leite em 50. 5f. Gestão voluntariamente descartado e desnaturado aproximadamente 50lbs de produto avaliado em $100. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de sopa observados sendo vendidos para ir sem rótulos. Instruído a rotular com todas as informações necessárias.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: caixa de papelão observada sendo usada como uma esteira de chão na área traseira da preparação do alimento. Instruído a descartar e usar apenas esteiras suaves e limpas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou abridor de lata na área de preparação traseira coberta de detritos alimentares e sujeira. Instruído para detalhes limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de detritos alimentares e sujeira dentro de microondas. Instruído para detalhes limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no capô acima linha quente coberto de graxa e sujeira. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários manipuladores de alimentos sem treinamento de manipulador de alimentos. Instruído a completar o treinamento e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violações do núcleo do relatório #2366043 datado 3/19/2020 não corrigido: 'observou nenhuma armadilha de graxa em três pias compartimentos. Managemwnt instruído para instalar armadilhas de graxa em três pias de compartimentos 'notou desordem de equipamentos e outros itens não utilizados em pisos em salas de armazenamento. Deve elevar todos os itens para permitir a limpeza e remover todos os itens desnecessários 'observou gerentes de alimentos certificados em plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gestão instruída de que todos os gestores de serviços alimentares são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos.” instruído a entrar em conformidade. Prioridade violação fundação 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: observou nenhum resumo publicado a partir de inspeção anterior. Deixou novo resumo e instruído a postar para exibição pública. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov