Relatório de segurança alimentar: Sky Chop Suey Inc, 8616 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8616 South Kedzie Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 baratas vivas nas seguintes áreas: abaixo de todo o equipamento de cozinha da linha de trabalho, em panelas de coleta no equipamento da linha de trabalho, ao lado da mesa de vapor, abaixo da pia de 3 compartimentos e perto do aquecedor de água, na pia traseira da pia de lavagem das mãos, no chão ao lado do refrigerador, na área frontal abaixo das prateleiras de armazenamento. Observou aproximadamente 50 baratas mortas nas áreas listadas acima e abaixo do equipamento de retenção a frio. Encontrei pequenas moscas vivas ao longo da parede traseira, perto da pia, e nas paredes e no teto da área traseira. Observou fezes de baratas abaixo e sobre a tubulação em toda a área da cozinha e atrás de luminárias decorativas de parede. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas licenciado para eliminar baratas e drenar moscas, remover baratas e fezes mortas e limpar e higienizar todas as áreas afetadas e mantê-las. Violação prioritária. 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papel alumínio e papelão observados usados para revestir superfícies sem contato com alimentos de prateleiras, equipamentos de cozinha e carrinhos rolantes em toda a área da cozinha. Instruído a remover papel alumínio e papelão e manter superfícies lisas e fáceis de limpar, sem contato com alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que todas as superfícies sem contato com alimentos de equipamentos de cozinha (estação de trabalho, fritadeiras), equipamentos de refrigeração (interior e exterior, incluindo juntas de portas e hardware de motor), mesas de preparação e todas as prateleiras de armazenamento estavam sujas com restos de comida e graxa. Instruído a limpar e higienizar as superfícies do equipamento que não entram em contato com alimentos na frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e graxa e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados ao longo da linha de trabalho, na área de armazenamento traseira, perto da pia do esfregão, abaixo do equipamento de resfriamento e na área frontal suja com gordura e restos de comida. Instruído a limpar pisos com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e detritos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que o sistema de ventilação do exaustor da linha de trabalho estava sujo com graxa e detritos. Instruído a limpar o sistema de ventilação do exaustor e trocar os filtros com frequência adequada para evitar o acúmulo de graxa e detritos e manter.

Fonte: chicago.gov