Rapport sur la sécurité alimentaire : Sky Chop Suey Inc., 8616 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8616 South Kedzie Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 17 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 40 blattes vivantes ont été observées dans les zones suivantes : sous l'ensemble de l'équipement de cuisson, dans les bacs de récupération de l'équipement de la ligne de cuisson, à côté de la table à vapeur, sous l'évier à 3 compartiments et près du chauffe-eau, dans le lavabo arrière de l'évier pour le lavage des mains, au sol à côté de la glacière, dans la zone avant sous les étagères de rangement. On a observé environ 50 blattes mortes dans les zones énumérées ci-dessus et sous l'équipement de conservation au froid. J'ai trouvé de petites mouches vivantes le long de la paroi arrière, près de l'évier utilitaire, et sur les murs et le plafond de la zone arrière. Des excréments de cafards ont été observés sous et sur la tuyauterie dans toute la cuisine et derrière les appliques murales décoratives. Il est demandé de contacter un service antiparasitaire agréé pour éliminer les blattes et les mouches de drainage, éliminer les blattes mortes et les excréments, nettoyer et assainir toutes les zones touchées et les entretenir. Violation de priorité. Citation 7-38-020 (a) émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du papier d'aluminium et du carton observés utilisés pour recouvrir les surfaces non en contact avec les aliments des étagères, des équipements de cuisine et des chariots roulants dans toute la cuisine. Il est demandé de retirer le papier d'aluminium et le carton et de maintenir des surfaces lisses et faciles à nettoyer sans contact avec les aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les surfaces non en contact avec les aliments des équipements de cuisine (station de cuisson, friteuses), des équipements frigorifiques (intérieur et extérieur, y compris les joints de porte et la quincaillerie du moteur), des tables de préparation et de toutes les étagères de rangement ont été constatées comme étant souillées de débris alimentaires et de graisse. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et de graisse et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols observés le long de la ligne de travail, dans la zone de rangement arrière, près de l'évier à balai, sous l'équipement de refroidissement et à l'avant étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer les sols à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le système de ventilation de la hotte Wok Line a été observé comme étant souillé de graisse et de débris. Il est demandé de nettoyer le système de ventilation de la hotte et de changer les filtres à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de graisse et de débris et l'entretenir.

Une source : chicago.gov