Informe de seguridad alimentaria: Sky Chop Suey Inc, 8616 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8616 South Kedzie Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 cucarachas vivas en las siguientes áreas: debajo de todo el equipo de cocina de la línea de wok, en las bandejas del equipo de la línea de wok, junto a la mesa de vapor, debajo del fregadero de 3 compartimentos y cerca del calentador de agua, en el lavabo trasero del lavabo para lavarse las manos, en el piso junto a la hielera a ras de suelo, en la zona delantera, debajo de los estantes de almacenamiento. Se observaron aproximadamente 50 cucarachas muertas en las áreas enumeradas arriba y debajo del equipo de retención en frío. Se encontraron pequeñas moscas vivas a lo largo de la pared trasera cerca del fregadero y en las paredes y el techo de la zona trasera. Se observaron heces de cucarachas debajo y sobre las tuberías en toda el área de la cocina y detrás de los accesorios decorativos de la pared. Se le indica que se ponga en contacto con un centro de control de plagas autorizado para eliminar las cucarachas y las moscas del drenaje, eliminar las cucarachas muertas y las heces, y limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas y mantenerlas. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el papel de aluminio y el cartón se utilizan para revestir las superficies que no entran en contacto con los alimentos de los estantes, el equipo de cocina y los carritos con ruedas en toda el área de la cocina. Se le indica que retire el papel de aluminio y el cartón y mantenga las superficies lisas y fáciles de limpiar que no entren en contacto con los alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó que todas las superficies que no estaban en contacto con los alimentos de los equipos de cocina (estación de wok, freidoras), los equipos de retención en frío (interiores y exteriores, incluidas las juntas de las puertas y los herrajes del motor), las mesas de preparación y todos los estantes de almacenamiento estaban manchadas con restos de comida y grasa. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y grasa y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados a lo largo de la línea de trabajo, en el área de almacenamiento trasera, cerca del fregadero de la mopa, debajo del equipo de refrigeración y en la zona delantera para ensuciarlos con grasa y restos de comida. Se le indica que limpie los pisos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que el sistema de ventilación del capó de la línea de trabajo estaba sucio con grasa y escombros. Se le indicó que limpiara el sistema de ventilación del capó y cambiara los filtros con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de grasa y suciedad y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov