Relatório de segurança alimentar: Cozinha chinesa Skylake, 108 W 111th St, Chicago, IL, EUA.

108 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de janeiro de 2025
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 80 excrementos de camundongos espalhados nas prateleiras sob o balcão frontal, perto de equipamentos de informática, fios elétricos, recipientes a granel, etc. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão dentro do freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão para proteger contra contaminação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: equipamento multiuso observado, tigelas, recipientes, cortadores, trituradores, etc. dentro do banheiro. Instruiu o gerente a remover todos os equipamentos multiuso do banheiro.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, unidades de retenção, estantes, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro do banheiro. Gerente instruído a fornecer o receptáculo coberto e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de balcão frontal, preparação, armazenamento e banheiro. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em protetores de luz, aberturas de teto e telhas de teto na área de preparação. Observou restos de comida e acúmulo de gordura nos pisos sob todos os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov