Informe de seguridad alimentaria: Cocina china Skylake, 108 W 111th St, Chicago, IL, EE. UU..

108 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de enero de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 80 excrementos de ratones esparcidos en los estantes debajo del mostrador, cerca de equipos informáticos, cables eléctricos, contenedores a granel, etc. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo dentro del congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso para protegerlos de la contaminación.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: equipos multiusos observados, tazones, recipientes, cortadoras, molinillos, etc. dentro del baño. Se le indicó al gerente que retirara todos los equipos multiusos del baño.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida y acumulación de grasa observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, unidades de almacenamiento, estanterías, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto dentro del baño. Se le indicó al gerente que proporcionara un recipiente cubierto y lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos y equipos no utilizados observados en las áreas de recepción, preparación, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en los protectores de luces, las rejillas de ventilación del techo y las placas del techo en el área de preparación. Se observaron restos de comida y acumulación de grasa en los pisos debajo de todos los equipos de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov