Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuisine chinoise Skylake, 108 W 111th St, Chicago, IL, États-Unis.

108 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 29 janvier 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 80 excréments de souris éparpillés sur des étagères sous le comptoir, à proximité de matériel informatique, de fils électriques, de conteneurs de vrac, etc. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol à l'intérieur du congélateur-chambre. A demandé au responsable de surélever tous les aliments de six pouces du sol pour les protéger de la contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : équipement polyvalent observé, bols, contenants, trancheuses, moulins, etc. à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de retirer tout l'équipement polyvalent des toilettes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités de stockage, des étagères, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de fournir un réceptacle couvert et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans les zones de réception, de préparation, d'entreposage et de toilettes. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les pare-feux, les évents de plafond et les dalles de plafond dans la zone de préparation. On a observé une accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les planchers, sous tous les appareils de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des aires de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov