Relatório de segurança alimentar: Skyway Dog House Inc, 9480 S Ewing Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: 2-101. 11 Observou-se que o responsável não possuía um certificado original/válido de gerente de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago, nem um certificado original/válido afixado. Foi instruído a ter sempre um gerente de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos e um certificado original/válido afixado em todos os momentos. Base prioritária. Citação emitida 7-38-012.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- Comentários: 2-102. 14(o) Observou-se que não havia política de saúde de funcionários verificável no local. Foi instruído a fornecê-la em todos os momentos. Base prioritária. Citação emitida 7-38-010.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: 3-501. 16 Foram observados alimentos TCS em uma unidade de conservação a frio a temperaturas inadequadas; aproximadamente 15 libras de cachorros-quentes poloneses a 68,3°F, aproximadamente 5 libras de tomates fatiados a 71°F, aproximadamente 2 libras de alface picada a 69°F e aproximadamente 2 libras de queijo ralado a 71°F. Foi instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS em conservação a frio a 41°F ou abaixo em todos os momentos. O funcionário descartou os referidos alimentos TCS durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- Comentários: 4-301. 11 Foi observada uma unidade de conservação a frio com alimentos TCS em seu interior a uma temperatura ambiente de conservação a frio inadequada de 71°F durante a inspeção. Foi instruído a sempre manter todas as unidades de conservação a frio a 41°F ou abaixo em todos os momentos. A referida unidade de conservação a frio foi etiquetada e retida para inspeção e não pode ser utilizada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: 4-302. 12 Observou-se que não havia termômetro de haste metálica no local para medir as temperaturas dos alimentos frios. No momento da inspeção, o estabelecimento apresentou apenas um termômetro de haste metálica que mede somente as temperaturas dos alimentos quentes. Foi instruído a fornecer também um termômetro de haste metálica que meça as temperaturas dos alimentos frios. Base prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: 6-202. 15 Observou-se que as portas de saída laterais estavam abertas sem proteção adequada. Foi instruído que as portas laterais devem ser mantidas fechadas em todos os momentos ou fornecer proteção adequada para as referidas portas.

40. Higiene pessoal
- Comentários: 2-402. 11 Observou-se que os manipuladores de alimentos não usavam protetores de cabelo adequados na área de preparo de alimentos. Foi instruído a fornecer protetores de cabelo adequados, como toucas ou redes de cabelo, em todos os momentos.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- Comentários: 4-302. 14 Observou-se que não havia tiras de teste químico no local para testar adequadamente o compartimento de sanitização da pia de 3 compartimentos. Foi instruído a fornecê-las em todos os momentos. Base prioritária. Citação emitida 7-38-005.

49. Superfícies de contato com alimentos/não alimentos limpas
- Comentários: 4-601. 11(c) Observou-se que o exterior e o interior das fritadeiras apresentavam acúmulo de resíduos de gordura. Foi instruído a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-501. 12 Observou-se que os pisos em geral necessitam de limpeza detalhada para remover sujeira e resíduos de alimentos. Foi instruído a limpar sob todas as prateleiras, sob e atrás de todas as unidades de conservação a frio e a quente, ao longo das paredes e em todos os cantos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- Comentários: 2-102. 13 Observou-se que não havia comprovante de treinamento de manipulador de alimentos. Foi instruído a cumprir o requisito para todos os manipuladores de alimentos.