Informe de seguridad alimentaria: Skyway Dog House Inc, 9480 S Ewing Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: 2-101. 11 Se observó que la persona a cargo no tenía un certificado original/válido de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago ni uno publicado. Se instruyó tener siempre un gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento y un certificado original/válido publicado en todo momento. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-012.

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- Comentarios: 2-102. 14(o) Se observó que no había una política de salud de empleados verificable en el lugar. Se instruyó proporcionarla en todo momento. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-010.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: 3-501. 16 Se observaron alimentos TCS en una unidad de mantenimiento en frío a temperaturas inadecuadas; aproximadamente 15 libras de hot dogs polacos a 68,3°F, aproximadamente 5 libras de tomates en rodajas a 71°F, aproximadamente 2 libras de lechuga picada a 69°F y aproximadamente 2 libras de queso rallado a 71°F. Se instruyó desechar y desnaturalizar dichos alimentos TCS y mantener siempre todos los alimentos TCS en frío a 41°F o menos en todo momento. El empleado desechó dichos alimentos TCS durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de temperatura
- Comentarios: 4-301. 11 Se observó una unidad de mantenimiento en frío con alimentos TCS en su interior a una temperatura ambiente de mantenimiento en frío inadecuada de 71°F durante la inspección. Se instruyó mantener siempre todas las unidades de mantenimiento en frío a 41°F o menos en todo momento. Dicha unidad de mantenimiento en frío fue etiquetada y retenida para inspección y no puede ser utilizada. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: 4-302. 12 Se observó que no había termómetro de vástago metálico en el lugar para medir las temperaturas de los alimentos fríos. En el momento de la inspección, el establecimiento solo presentó un termómetro de vástago metálico que mide únicamente las temperaturas de los alimentos calientes. Se instruyó proporcionar también un termómetro de vástago metálico que mida las temperaturas de los alimentos fríos. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: 6-202. 15 Se observó que las puertas de salida laterales estaban abiertas sin una malla adecuada. Se instruyó que las puertas laterales deben mantenerse cerradas en todo momento o proporcionar una malla adecuada para dichas puertas.

40. Limpieza personal
- Comentarios: 2-402. 11 Se observó que los manipuladores de alimentos no usaban sujetadores de cabello adecuados en el área de preparación de alimentos. Se instruyó proporcionar sujetadores de cabello adecuados, como gorros o redecillas, en todo momento.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- Comentarios: 4-302. 14 Se observó que no había tiras reactivas químicas en el lugar para probar adecuadamente el compartimento de desinfección del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó proporcionarlas en todo momento. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentos limpias
- Comentarios: 4-601. 11(c) Se observó que el exterior e interior de las freidoras tenían acumulación de residuos de grasa. Se instruyó limpiarlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501. 12 Se observó que los pisos en general necesitan una limpieza detallada para eliminar suciedad y residuos de alimentos. Se instruyó limpiar debajo de todos los estantes, debajo y detrás de todas las unidades de mantenimiento en frío y en caliente, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- Comentarios: 2-102. 13 Se observó que no había prueba de capacitación como manipulador de alimentos. Se instruyó cumplir con el requisito para todos los manipuladores de alimentos.