食品安全报告：Skyway Dog House Inc, 9480 S Ewing Ave, 芝加哥, 伊利诺伊州, 美国。

Chicago, 60617 Illinois, United States

报告日期：2026年5月18日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：2-101. 11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原件/有效证书，也没有张贴原件/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被要求始终在现场配备芝加哥市餐饮服务卫生经理，并始终张贴原件/有效证书。优先基础项。已发出违规通知 7-38-012。

3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、职责和报告
- 备注：2-102. 14(o) 观察到现场没有可核实的员工健康政策。被要求随时提供。优先基础项。已发出违规通知 7-38-010。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：3-501. 16 观察到冷藏单元中的TCS食品处于不适当的冷藏温度；约15磅波兰热狗温度为68.3°F，约5磅切片番茄温度为71°F，约2磅切碎生菜温度为69°F，约2磅碎奶酪温度为71°F。被要求丢弃并使上述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41°F或以下。员工在检查期间丢弃了上述TCS食品。优先违规项。已发出违规通知 7-38-005。

33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的适当设备
- 备注：4-301. 11 检查期间观察到一个内有TCS食品的冷藏单元，其环境空气冷藏温度不足，为71°F。被要求始终将所有冷藏单元保持在41°F或以下。上述冷藏单元已被标记并扣押以待检查，不得使用。优先违规项。已发出违规通知 7-38-005。

36. 提供温度计且准确
- 备注：4-302. 12 观察到现场没有用于测量冷食温度的金属探针温度计。检查时，该设施仅提供了一个仅用于测量热食温度的金属探针温度计。被要求同时提供用于测量冷食温度的金属探针温度计。优先基础项。已发出违规通知 7-38-005。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：6-202. 15 观察到侧面出口门在没有适当防护网的情况下开着。被要求侧门必须始终保持关闭，或为上述门提供适当的防护网。

40. 个人卫生
- 备注：2-402. 11 观察到食品处理人员在食品准备区没有佩戴适当的头发约束装置。被要求始终提供适当的头发约束装置，如帽子或发网。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：4-302. 14 观察到现场没有化学测试条来正确测试3格水槽的消毒格。被要求随时提供。优先基础项。已发出违规通知 7-38-005。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601. 11(c) 观察到油炸锅的外部和内部积有油脂残留物。被要求清洁。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：6-501. 12 观察到整个场所的地板需要进行详细清洁以去除污垢和食物残渣。被要求清洁所有货架下方、所有冷热保温单元的下方和后方以及沿墙壁和所有角落。

57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：2-102. 13 观察到没有食品处理培训证明。被要求满足所有食品处理人员的要求。