食品安全报告: Skyway Doghouse, 9480 S Ewing Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2026年5月18日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：2-101. 11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原件/有效证书，也没有张贴原件/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被要求始终在现场配备芝加哥市餐饮服务卫生经理，并始终张贴原件/有效证书。优先基础项。已发出违规通知 7-38-012。
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、职责和报告
- 备注：2-102. 14(o) 观察到现场没有可核实的员工健康政策。被要求随时提供。优先基础项。已发出违规通知 7-38-010。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：3-501. 16 观察到冷藏单元中的TCS食品处于不适当的冷藏温度；约15磅波兰热狗温度为68.3°F，约5磅切片番茄温度为71°F，约2磅切碎生菜温度为69°F，约2磅碎奶酪温度为71°F。被要求丢弃并使上述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41°F或以下。员工在检查期间丢弃了上述TCS食品。优先违规项。已发出违规通知 7-38-005。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的适当设备
- 备注：4-301. 11 检查期间观察到一个内有TCS食品的冷藏单元，其环境空气冷藏温度不足，为71°F。被要求始终将所有冷藏单元保持在41°F或以下。上述冷藏单元已被标记并扣押以待检查，不得使用。优先违规项。已发出违规通知 7-38-005。
36. 提供温度计且准确
- 备注：4-302. 12 观察到现场没有用于测量冷食温度的金属探针温度计。检查时，该设施仅提供了一个仅用于测量热食温度的金属探针温度计。被要求同时提供用于测量冷食温度的金属探针温度计。优先基础项。已发出违规通知 7-38-005。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：6-202. 15 观察到侧面出口门在没有适当防护网的情况下开着。被要求侧门必须始终保持关闭，或为上述门提供适当的防护网。
40. 个人卫生
- 备注：2-402. 11…
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：2-101. 11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原件/有效证书，也没有张贴原件/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被要求始终在现场配备芝加哥市餐饮服务卫生经理，并始终张贴原件/有效证书。优先基础项。已发出违规通知 7-38-012。
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、职责和报告
- 备注：2-102. 14(o) 观察到现场没有可核实的员工健康政策。被要求随时提供。优先基础项。已发出违规通知 7-38-010。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：3-501. 16 观察到冷藏单元中的TCS食品处于不适当的冷藏温度；约15磅波兰热狗温度为68.3°F，约5磅切片番茄温度为71°F，约2磅切碎生菜温度为69°F，约2磅碎奶酪温度为71°F。被要求丢弃并使上述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41°F或以下。员工在检查期间丢弃了上述TCS食品。优先违规项。已发出违规通知 7-38-005。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的适当设备
- 备注：4-301. 11 检查期间观察到一个内有TCS食品的冷藏单元，其环境空气冷藏温度不足，为71°F。被要求始终将所有冷藏单元保持在41°F或以下。上述冷藏单元已被标记并扣押以待检查，不得使用。优先违规项。已发出违规通知 7-38-005。
36. 提供温度计且准确
- 备注：4-302. 12 观察到现场没有用于测量冷食温度的金属探针温度计。检查时，该设施仅提供了一个仅用于测量热食温度的金属探针温度计。被要求同时提供用于测量冷食温度的金属探针温度计。优先基础项。已发出违规通知 7-38-005。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：6-202. 15 观察到侧面出口门在没有适当防护网的情况下开着。被要求侧门必须始终保持关闭，或为上述门提供适当的防护网。
40. 个人卫生
- 备注：2-402. 11…
评论
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报告日期：2023 年 12 月 8 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：5-204。11：观察到洗碗区没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到前面的双入口门中央有缝隙必须紧密配合
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在准备桌旁边的准备区域的水槽处提供防溅罩
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置储物架上的多用途餐具。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理二手和未使用的油炸锅柜、烧烤桌、准备桌、切肉机、储物架、#10 罐储藏室、苏打储物架、车轮底座和所有设备支腿内部积聚的多余油脂和食物残渣。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：必须更换地下室污水泵的盖子。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：必须让员工洗手间的门自动关闭才能进入准备区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换 3 个隔间水槽后面的松散墙板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品从地板上抬起、移走和整理，远离地下室的墙壁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的食物残渣。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清洁烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的油脂和碎屑。…
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：5-204。11：观察到洗碗区没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到前面的双入口门中央有缝隙必须紧密配合
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在准备桌旁边的准备区域的水槽处提供防溅罩
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置储物架上的多用途餐具。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理二手和未使用的油炸锅柜、烧烤桌、准备桌、切肉机、储物架、#10 罐储藏室、苏打储物架、车轮底座和所有设备支腿内部积聚的多余油脂和食物残渣。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：必须更换地下室污水泵的盖子。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：必须让员工洗手间的门自动关闭才能进入准备区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换 3 个隔间水槽后面的松散墙板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品从地板上抬起、移走和整理，远离地下室的墙壁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的食物残渣。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清洁烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的油脂和碎屑。…
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报告日期：2023 年 12 月 4 日
3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：5-204。11：观察到洗碗区没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到前面的双入口门中央有缝隙必须紧密安装。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在准备桌旁边的准备区域的水槽处提供防溅罩
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-305。11：必须将食物从地板上抬起步入冷却器中并妥善存放
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置储物架上的多用途餐具。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：必须清除在冷却器架上行走时的生锈
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理二手和未使用的油炸锅柜、烧烤桌、准备桌、切肉机、储物架内部积聚的多余油脂和食物残渣 ，#10 罐头存放处、汽水储存架、轮基和所有装备的支架。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：必须更换地下室污水泵的盖子。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：必须让员工洗手间的门自动关闭才能进入准备区域
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换 3 个隔间水槽后面的松散墙板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品从地板上抬起、移走和整理，远离地下室的墙壁。…
3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：5-204。11：观察到洗碗区没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到前面的双入口门中央有缝隙必须紧密安装。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在准备桌旁边的准备区域的水槽处提供防溅罩
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-305。11：必须将食物从地板上抬起步入冷却器中并妥善存放
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置储物架上的多用途餐具。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：必须清除在冷却器架上行走时的生锈
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理二手和未使用的油炸锅柜、烧烤桌、准备桌、切肉机、储物架内部积聚的多余油脂和食物残渣 ，#10 罐头存放处、汽水储存架、轮基和所有装备的支架。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：必须更换地下室污水泵的盖子。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：必须让员工洗手间的门自动关闭才能进入准备区域
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换 3 个隔间水槽后面的松散墙板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品从地板上抬起、移走和整理，远离地下室的墙壁。…
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