Rapport sur la sécurité alimentaire : Skyway Dog House Inc, 9480 S Ewing Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2026
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : 2-101. 11 Il a été observé que le responsable ne possédait pas de certificat original/valide de gestionnaire de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago, ni un tel certificat affiché. Il a été demandé d'avoir en permanence un gestionnaire de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago sur place et un certificat original/valide affiché en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-38-012.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- Commentaires : 2-102. 14(o) Aucune politique de santé des employés vérifiable n'a été observée sur place. Il a été demandé de la fournir en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-38-010.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : 3-501. 16 Des aliments TCS ont été observés dans une unité de conservation au froid à des températures inadéquates ; environ 15 livres de hot-dogs polonais à 68,3°F, environ 5 livres de tomates tranchées à 71°F, environ 2 livres de laitue hachée à 69°F et environ 2 livres de fromage râpé à 71°F. Il a été demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments TCS et de maintenir en permanence tous les aliments TCS en conservation au froid à 41°F ou en dessous. L'employé a jeté lesdits aliments TCS pendant l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : 4-301. 11 Une unité de conservation au froid contenant des aliments TCS a été observée à une température ambiante de conservation au froid inadéquate de 71°F lors de l'inspection. Il a été demandé de maintenir en permanence toutes les unités de conservation au froid à 41°F ou en dessous. Ladite unité de conservation au froid a été étiquetée et retenue pour inspection et ne peut pas être utilisée. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : 4-302. 12 Aucun thermomètre à tige métallique mesurant les températures des aliments froids n'a été observé sur place. Au moment de l'inspection, l'établissement ne présentait qu'un thermomètre à tige métallique mesurant uniquement les températures des aliments chauds. Il a été demandé de fournir également un thermomètre à tige métallique mesurant les températures des aliments froids. Base prioritaire. Citation émise 7-38-005.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 6-202. 15 Il a été observé que les portes de sortie latérales étaient ouvertes sans protection adéquate. Il a été demandé que les portes latérales soient maintenues fermées en tout temps ou qu'une protection adéquate soit fournie pour ces portes.

40. Propreté personnelle
- Commentaires : 2-402. 11 Il a été observé que les manipulateurs d'aliments ne portaient pas de protège-cheveux appropriés dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de fournir des protège-cheveux appropriés tels que des bonnets ou des filets à cheveux en tout temps.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : 4-302. 14 Aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur place pour tester correctement le compartiment de désinfection de l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé d'en fournir en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-38-005.

49. Surfaces de contact alimentaires/non alimentaires propres
- Commentaires : 4-601. 11(c) Il a été observé que l'extérieur et l'intérieur des friteuses présentaient des accumulations de résidus de graisse. Il a été demandé de les nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501. 12 Il a été observé que les sols dans l'ensemble nécessitent un nettoyage détaillé pour éliminer la saleté et les débris alimentaires. Il a été demandé de nettoyer sous toutes les étagères, sous et derrière toutes les unités de conservation au froid et au chaud, le long des murs et dans tous les coins.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- Commentaires : 2-102. 13 Aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments n'a été observée. Il a été demandé de satisfaire à l'exigence pour tous les manipulateurs d'aliments.