Relatório de segurança alimentar: Snappers Fish Chicken & Grill, Inc, 7852 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de abril de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável (foto) não possui o certificado de gerente de alimentos certificado (cfm). Instruído a obter e manter um certificado cfms válido. Citação escrita sobre a violação #2

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum cfm no local ao preparar/servir alimentos tcs (ou seja, carne bovina, arroz, frango, etc.). Instruído a ter um cfm no local ao preparar/servir alimentos tcs. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: o manipulador de alimentos no local não lava as mãos antes de calçar as luvas. Instruído a lavar as mãos entre o uso de luvas, realizar várias tarefas, tocar o corpo, etc. Prioridade 7-38-010 citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos. Instruído a fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: espaguete e salada de repolho armazenados no refrigerador da tela não rotulados. Instruído a rotular adequadamente os alimentos tcs e mantê-los.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: grandes recipientes para ingredientes a granel não rotulados na área traseira de lavagem da louça. Instruído a rotular e manter os recipientes.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos que não usam restrições de cabelo e barba. Instruído a manter e manter protetores de cabelo e barba (conforme necessário).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza não armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem no exterior do coletor de gordura. Instruído a remover e manter.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: a mangueira de drenagem do refrigerador do display frontal é drenada para um recipiente de plástico. Instruído a direcionar a mangueira para um dreno de piso e fazer a manutenção.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: o recipiente de lixo no banheiro não tem tampa. Instruído a fornecer um receptáculo com tampa e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o esfregão não é armazenado corretamente quando não está em uso. Instruído a armazenar pendurado para secagem adequada ao ar livre. Mantenha o mesmo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a ventilação mecânica no banheiro não está funcionando. Instruído a fornecer ventilação e manutenção.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos no local sem nenhuma prova de que fizeram o curso de manipulador de alimentos. Instruído a obter e manter um certificado válido de manipulador de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído a obter e manter um certificado válido no local.

Fonte: chicago.gov