Rapport sur la sécurité alimentaire : Snappers Fish Chicken & Grill, Inc., 7852 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 24 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable (photo) n'a pas le certificat de responsable alimentaire certifié (cfm). Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat cfms valide. Citation écrite sur la violation #2

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : pas de pi³/min sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (bœuf, riz, poulet, etc.). Il est demandé d'avoir un cfm sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : le manipulateur des aliments sur place ne se lave pas les mains avant de mettre des gants. Il est demandé de se laver les mains avant de porter des gants, d'effectuer plusieurs tâches à la fois, de toucher le corps, etc. Citation prioritaire 7-38-010 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de signalisation sur le lavage des mains dans les éviers pour le lavage des mains. Chargé de fournir et de maintenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les spaghettis et la salade de chou conservés dans le présentoir ne sont pas étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement les aliments TCS et de les entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : grands contenants d'ingrédients en vrac non étiquetés dans la zone arrière de lavage de la vaisselle. Il est demandé d'étiqueter les contenants et de les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux et barbe. Il est demandé d'avoir des dispositifs de retenue pour cheveux et barbe (au besoin) et de les entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille à l'extérieur du bac à graisse. Il est demandé de retirer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : le tuyau de vidange du refroidisseur de l'écran avant s'écoule dans un récipient en plastique. Il est demandé d'acheminer le tuyau vers un siphon de sol et de l'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la poubelle des toilettes n'a pas de couvercle. Il est demandé de fournir un récipient avec un couvercle et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le balai n'est pas correctement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Il est conseillé de le ranger en l'accrochant pour un séchage à l'air adéquat. Maintenez la même chose.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la ventilation mécanique des toilettes ne fonctionne pas. Il est demandé d'assurer la ventilation et l'entretien.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments sur place sans preuve qu'ils ont suivi le cours de manipulation des aliments. Il a été demandé d'obtenir et de conserver un certificat de manipulateur d'aliments valide.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : pas de certificat de formation en matière d'allergènes sur place. Il a été demandé d'obtenir et de conserver un certificat valide sur place.

Une source : chicago.gov