Informe de seguridad alimentaria: Snappers Fish Chicken & Grill, Inc., 7852 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de abril de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo (foto) no tiene el certificado de gerente de alimentos certificado (cfm). Se le ha dado instrucciones para obtener y mantener un certificado cfms válido. Cita escrita en relación con la infracción #2

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se permiten cfm en el establecimiento mientras se preparan o sirven alimentos de tipo TCS (es decir, carne de res, arroz, pollo, etc.). Se le indica que debe tener un cfm en el lugar al preparar o servir alimentos con TCS. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: el manipulador de alimentos en el lugar no se lava las manos antes de ponerse los guantes. Se le indica que se lave las manos antes de usar guantes, realizar múltiples tareas, tocarse el cuerpo, etc. Se emite una citación de prioridad 7-38-010

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letreros de lavado de manos en los lavamanos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los espaguetis y la ensalada de col guardados en la nevera expositora no están etiquetados. Se le indica que debe etiquetar correctamente los alimentos TCS y mantenerlos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores grandes de ingredientes a granel no etiquetados en el área trasera de lavado de platos. Se le indica que etiquete los contenedores y los mantenga.

40. Limpieza personal
- comentarios: las personas que manipulan alimentos no usan sujetadores para el cabello y la barba. Se le indica que se coloque un sujetador para el cabello y la barba (según sea necesario) y que lo mantenga.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza no se guardan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Manténgalo igual.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: óxido en el exterior del colector de grasa. Se le ha dado instrucciones para quitarlo y mantenerlo.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: la manguera de drenaje del enfriador de la pantalla frontal desemboca en un recipiente de plástico. Se le indica que dirija la manguera a un desagüe del piso y que la mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el recipiente de basura en el baño no tiene tapa. Se le indicó que proporcionara un recipiente con tapa y que lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la mopa no está guardada correctamente cuando no está en uso. Se indica que se guarde colgado para que se seque correctamente al aire. Manténgalo igual.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación mecánica en el baño no funciona. Se le ha dado instrucciones para proporcionar ventilación y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos in situ sin pruebas de que hayan seguido el curso de manipulador de alimentos. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de manipulador de alimentos válido.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de formación sobre alérgenos en el sitio. Se le indicó que obtuviera y mantuviera un certificado válido in situ.

Fuente: chicago.gov