食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥南科塔格罗夫大道 7852 号 Snappers Fish Chicken & Grill, Inc。

Chicago, 60619 Illinois, United States

报告日期：2025 年 4 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人（图片）没有认证的食品经理（cfm）证书。已指示获取和维护有效的 cfms 证书。关于违规行为的引文 #2

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：准备/供应 tcs 食物（即牛肉、大米、鸡肉等）时现场不允许使用 cfm。在准备/供应 tcs 食物时被指示在现场 cfm。优先基金会 7-38-012 引文已发布

8。双手清洁并正确清洗
-评论：现场的食物处理员在戴上手套之前不洗手。被指示在使用手套、执行多项任务、触摸身体等之间洗手。优先级 7-38-010 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：存放在展示柜冷却器中的意大利面条和凉拌卷心菜没有标签。指示正确贴上 tcs 食物的标签并进行维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：大型散装食材容器没有在后面的餐具清洗区贴标签。已指示给容器贴标签并进行维护。

40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有戴头发和胡须束带。已指示保护头发和胡须（根据需要）并进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：隔油池外部生锈。已指示移除和维护。

52。正确处置污水和废水
- 评论：前显示屏冷却器的排水软管排入塑料容器中。已指示将软管铺设到地漏处并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：厕所里的垃圾桶没有盖子。已指示提供带盖的容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：拖把在不使用时存放不当。已指示挂机存放以进行适当的空气干燥。保持不变。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的机械通风不起作用。已指示提供通风和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场的食物处理人员没有证据表明他们走了食物处理者的路线。被指示获取和维护有效的食物处理者证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原培训证书。已指示在现场获取和维护有效证书。

来源：chicago.gov