Relatório de segurança alimentar: Star East, 5712 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de outubro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente e fria na pia entre a linha dos cozinheiros e a pia de 3 compartimentos. O responsável moveu os baldes que bloqueavam o acesso às válvulas de fechamento, ligou o abastecimento de água e forneceu água fria e quente na pia. Instruído a não desligar a água nos lavatórios. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (frango cozido e macarrão cozido) sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com a localização de 10 baratas durante a inspeção. A atividade das baratas foi observada na porta do saguão da cozinha, na parede externa do refrigerador, em recipientes de armazenamento a seco em um rack, sob 3 pias de 3 compartimentos. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da nova inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de certificados de manipuladores de alimentos. Responsável instruído no momento da contratação, o manipulador de alimentos tem 30 dias para fornecer comprovante de treinamento e manutenção no local em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento e fornecer e manter a documentação no local

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2611803 realizado em 2/05/2025. Violações básicas anteriores não foram corrigidas: (47) observaram o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído a limpar e manter toda (49) gordura acumulada e restos de comida observados nas superfícies internas e externas dos equipamentos de cozinha e refrigeradores. Gerente instruído a limpar e manter. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov