Informe de seguridad alimentaria: Star East, 5712 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de octubre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua fría ni caliente en el fregadero entre la línea de cocción y el fregadero de 3 compartimentos. La persona a cargo movió los baldes que bloqueaban el acceso a las válvulas de cierre, abrió el suministro de agua y proporcionó agua fría y caliente al fregadero. Se le indica que no corte el suministro de agua en los lavamanos. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos listos para comer y el control del tiempo y la temperatura (tcs) (pollo cocido y fideos cocidos) no tienen la fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con la localización de 10 cucarachas durante la inspección. La actividad de las cucarachas se observó en la puerta de la cocina desde el vestíbulo, en la pared exterior de la nevera portátil, en recipientes de almacenamiento en seco sobre una rejilla, debajo de 3 fregaderos de 3 compartimentos. Se le indica que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de los certificados de manipulador de alimentos. La persona encargada de la manipulación de alimentos, instruida al momento de la contratación, tiene 30 días para acreditar su formación y mantenerla en el lugar en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados. Dio instrucciones a cualquier persona con el certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación y proporcionara y mantuviera la documentación en el sitio

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2611803 realizado el 2 de mayo de 2025. Las principales infracciones anteriores no se corrigieron: (47) observaron una acumulación de grasa y restos de comida en el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora. Se le indicó que limpiara y mantuviera toda la grasa acumulada y los restos de comida (49) observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina y refrigeradores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov