Rapport sur la sécurité alimentaire : Star East, 5712 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 9 octobre 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude et froide n'a été observée dans l'évier situé entre la ligne de cuisson et l'évier à 3 compartiments. Le responsable a déplacé des seaux bloquant l'accès aux vannes d'arrêt, a ouvert l'alimentation en eau et a fourni de l'eau froide et chaude à l'évier. Il est demandé de ne pas couper l'eau aux éviers. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés, à contrôle du temps et de la température pour la sécurité (tcs) (poulet cuit et nouilles cuites), sans date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité parasitaire observée avec la localisation de 10 cafards lors de l'inspection. Des cafards ont été observés à la porte de la cuisine depuis le hall d'entrée, sur le mur extérieur de la glacière, sur des contenants de rangement au sec posés sur une étagère, sous 3 éviers à 3 compartiments. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve des certificats des manipulateurs d'aliments n'a été constatée. Responsable désigné lors de l'embauche, le manutentionnaire des aliments dispose de 30 jours pour fournir une preuve de formation et maintenir sur place à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour tous les responsables alimentaires certifiés. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation et de fournir et de conserver la documentation sur place

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a noté une non-conformité continue par rapport au rapport #2611803 réalisé le 2/05/2025. Violations principales précédentes non corrigées : (47) a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous les (49) accumulés de graisse et de débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson et des glacières. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov