Relatório de segurança alimentar: Your New Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: 12 jan 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) observou nenhuma política de saúde dos trabalhadores escrita nas instalações. A gerência instruiu a ter uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 observou nenhum procedimento de limpeza ou suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerenciamento instruído a fornecer ambos. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observaram os funcionários de manuseio de alimentos preparando alimentos sem restrição de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar uma restrição de cabelo durante a preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 observado tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador walk-in. Gerenciamento instruído a raspar e repintar ou substituir as prateleiras de armazenamento de arame enferrujado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 itens alimentares congelados observados armazenados em sacos de plástico. Gestão instruído a usar apenas sacos de armazenamento de qualidade alimentar ou recipientes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11 as portas para o refrigerador de preparação 3 porta em frente à grelha não fechar e selar. Gestão instruído para substituir as juntas de porta de modo que as portas selar e fechar corretamente.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 detalhes limpar o interior do congelador peito e prateleiras de armazenamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 reparar o vazamento de água linha de drenagem sob o compartimento 3 afundar na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 substituir os pisos quebrados na frente do refrigerador 3 porta prep na linha do cozinheiro. Reparar a parede frp perto do armário hvac/utilitário para que não haja lacunas para condições de porto de pragas. Raspe e pinte a tinta lascada na parede da sala de armazenamento traseira. Repare a seção do meio do piso de metal para o congelador walk-in onde o chão é dobrado e chegando.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpar o acúmulo de graxa pesada na parede atrás do equipamento de cozimento e na sala de armazenamento traseira.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: 6-304. 11 deve fornecer um ventilador de ventilação de trabalho no banheiro das mulheres.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 observou nenhum escudo de luz sobre a luminária na sala de armazenamento traseira. Deve fornecer.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violações prioritárias anteriores da fundação não foram corrigidos do relatório #2472239 em 1/4/21:38 - observou aproximadamente 40 pequenos insetos voadores vivos nas paredes e no teto das áreas de preparação e armazenamento de alimentos do porão. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. 60 - violações anteriores do núcleo não corrigido do relatório #2293977 em 6/20/19:37 - todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com o nome do conteúdo. Deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está no pacote original. 49 - deve limpar restos de alimentos acumular a partir do armário fritadeira, bases de roda de todos os equipamentos. Deve limpar detritos de alimentos no interior de unidades de arrefecimento. 55 - deve os restos limpos acumulam do assoalho junto com bases da parede em áreas da preparação e da lavagem da louça, congelador walk-in. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.

Origem: chicago.gov