Rapport sur la sécurité alimentaire : Votre nouvelle Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Ave, Chicago, Il, États-Unis.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 o) n'a observé aucune politique écrite de santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé les employés de la manutention des aliments préparant des aliments sans retenue pour les cheveux. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 observé de la peinture ébréchée et de la rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de gratter et de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 articles alimentaires congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 Les portes du refroidisseur de préparation 3 portes en face de la grille ne se ferment pas et ne scellent pas. La direction a demandé de remplacer les joints de porte de façon à ce que les portes scellent et se ferment correctement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 détail nettoyer l'intérieur de la poitrine congélateur et étagères de stockage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la fuite d'eau de la ligne de vidange sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 remplacer les carreaux de sol cassés devant le refroidisseur de préparation à 3 portes à la ligne du cuisinier. Réparer le mur de frp près du placard utilitaire de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes pour les conditions d'accueil des ravageurs. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur le mur de la salle de stockage arrière. Réparer la partie médiane du revêtement de sol métallique pour le congélateur où le sol est bouclé et à venir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la salle de stockage arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 doit fournir un ventilateur de ventilation de travail dans les toilettes des femmes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 observé aucun bouclier lumineux sur le luminaire dans la salle de stockage arrière. Doit fournir.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 b) (3) Les violations antérieures des fondations prioritaires n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2472239 le 1/4/21 : 38 - on a observé environ 40 petits insectes volants vivants sur les murs et le plafond des aires de préparation et d'entreposage des aliments du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. 60 - Les infractions principales précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport #2293977 le 6/20/19 : 37 - tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et en état de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu. Doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire à friteuse et les bases de roues de tout l'équipement. Doit nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des unités de refroidissement. 55 - doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol ainsi que les bases murales dans les zones de préparation et de vaisselle, congélateur à l'italienne. Priorité 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov