El Gallo Bravo S. N .🏠, 3714 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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Su Nueva Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis
il y a 2 jours
Date du rapport : 19 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun sèche-mains n'a été observé ni aucun essuie-mains en papier n'a été fourni à l'évier situé à l'avant de la zone de préparation du café/des …
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun sèche-mains n'a été observé ni aucun essuie-mains en papier n'a été fourni à l'évier situé à l'avant de la zone de préparation du café/des …
boissons. Il est demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise. Consolidé avec la citation ci-dessus.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans le lavabo situé à l'avant de la zone de préparation du café et des boissons. Il est demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée pour les huîtres. Une étiquette de certification des coquillages doit être conservée avec le contenant d'origine jusqu'à ce qu'elle soit vidée, puis conservée pendant 90 jours à compter de la date de vente du dernier produit. Les étiquettes des mollusques doivent être apposées sur le produit en tout temps, et les étiquettes des mollusques doivent être datées avec la date à laquelle le dernier mollusque a été utilisé ou consommé dans le contenant. La direction a volontairement jeté lesdites huîtres. Valeur totale : 300$. Poids total : 20 livres. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts-à-manger observés, conservés pendant plus de 24 heures (assortiment de salsas, haricots, riz, ceviche, etc.), sans date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés. Instruit de dater tous les aliments prêts à manger, TCS Foods a été conservé plus de 24 heures. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés sur le support de stockage dans la zone de préparation du sous-sol sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).
38. Insectes, rongeurs et animaux non présent
- commentaires : on a observé environ 25 excréments de rongeurs (souris) sur le sol sous les étagères de rangement dans la zone de préparation de la cuisine et environ 25 excréments de rongeurs (souris) à l'intérieur du placard de la fournaise adjacent à la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employés chargés de la manipulation des aliments observés préparant des aliments sans porter de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de porter un couvre-cheveux lors de la préparation des aliments.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il est demandé de ranger et d'inverser correctement les casseroles à usages multiples et les poêles sur les étagères de rangement de la cuisine pour éviter toute contamination avant utilisation (poignées vers le haut).
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées sur le dessus des refroidisseurs de la ligne de préparation dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les grilles de rangement en fil de fer de la glacière et du congélateur-chambre et du support de rangement dans la zone de préparation du sous-sol. Il est demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et de les entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la graisse à l'extérieur et à l'intérieur de la friteuse, sur les côtés de la grille de cuisson, de la cuisinière à 4 brûleurs, des étagères de rangement de la cuisine et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols avec de la graisse et accumulation de débris d'aliments secs le long des murs et dans tous les coins de l'aire de préparation et de cuisson de la cuisine et de la salle de rangement arrière, en particulier sous et autour des équipements de cuisson.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail la salle de rangement arrière du sous-sol et d'enlever les articles inutiles en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage et l'entretien.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler des couvercles de ventilation propres au plafond dans les zones de préparation de la cuisine et de lavage de la vaisselle et à l'intérieur des toilettes pour éliminer l'accumulation de poussière.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. Il est demandé de présenter une preuve de formation à tous les employés de la manutention des aliments et de les entretenir selon les besoins.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. Il est demandé de fournir et de maintenir selon les besoins.
Une source : chicago.gov
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans le lavabo situé à l'avant de la zone de préparation du café et des boissons. Il est demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée pour les huîtres. Une étiquette de certification des coquillages doit être conservée avec le contenant d'origine jusqu'à ce qu'elle soit vidée, puis conservée pendant 90 jours à compter de la date de vente du dernier produit. Les étiquettes des mollusques doivent être apposées sur le produit en tout temps, et les étiquettes des mollusques doivent être datées avec la date à laquelle le dernier mollusque a été utilisé ou consommé dans le contenant. La direction a volontairement jeté lesdites huîtres. Valeur totale : 300$. Poids total : 20 livres. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts-à-manger observés, conservés pendant plus de 24 heures (assortiment de salsas, haricots, riz, ceviche, etc.), sans date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés. Instruit de dater tous les aliments prêts à manger, TCS Foods a été conservé plus de 24 heures. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés sur le support de stockage dans la zone de préparation du sous-sol sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).
38. Insectes, rongeurs et animaux non présent
- commentaires : on a observé environ 25 excréments de rongeurs (souris) sur le sol sous les étagères de rangement dans la zone de préparation de la cuisine et environ 25 excréments de rongeurs (souris) à l'intérieur du placard de la fournaise adjacent à la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employés chargés de la manipulation des aliments observés préparant des aliments sans porter de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de porter un couvre-cheveux lors de la préparation des aliments.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il est demandé de ranger et d'inverser correctement les casseroles à usages multiples et les poêles sur les étagères de rangement de la cuisine pour éviter toute contamination avant utilisation (poignées vers le haut).
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées sur le dessus des refroidisseurs de la ligne de préparation dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les grilles de rangement en fil de fer de la glacière et du congélateur-chambre et du support de rangement dans la zone de préparation du sous-sol. Il est demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et de les entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la graisse à l'extérieur et à l'intérieur de la friteuse, sur les côtés de la grille de cuisson, de la cuisinière à 4 brûleurs, des étagères de rangement de la cuisine et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols avec de la graisse et accumulation de débris d'aliments secs le long des murs et dans tous les coins de l'aire de préparation et de cuisson de la cuisine et de la salle de rangement arrière, en particulier sous et autour des équipements de cuisson.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail la salle de rangement arrière du sous-sol et d'enlever les articles inutiles en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage et l'entretien.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler des couvercles de ventilation propres au plafond dans les zones de préparation de la cuisine et de lavage de la vaisselle et à l'intérieur des toilettes pour éliminer l'accumulation de poussière.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. Il est demandé de présenter une preuve de formation à tous les employés de la manutention des aliments et de les entretenir selon les besoins.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. Il est demandé de fournir et de maintenir selon les besoins.
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Su Nueva Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis
il y a 4 mois
Date du rapport : 30 novembre 2023
59. Correction de la violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) a observé une violation de la priorité de la fondation qui n'a pas été corrigée dans le délai imparti. Le rapport #2585592, daté du …
59. Correction de la violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) a observé une violation de la priorité de la fondation qui n'a pas été corrigée dans le délai imparti. Le rapport #2585592, daté du …
21 novembre 2023, a demandé à l'établissement d'installer #59 un dispositif antirefoulement sur le tuyau au sous-sol. Tuyau observé au sous-sol sans dispositif antirefoulement. A demandé au responsable de fournir. Citation pour violation de priorité 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
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Su Nueva Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis
il y a 5 mois
Date du rapport : 21 novembre 2023
9. Aucun contact à main nue avec des aliments à base de rations ou aucune procédure alternative préalablement approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : j'ai observé un employé chargé de la manipulation des aliments mettre des ingrédients sur un …
9. Aucun contact à main nue avec des aliments à base de rations ou aucune procédure alternative préalablement approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : j'ai observé un employé chargé de la manipulation des aliments mettre des ingrédients sur un …
taco (oignon et coriandre) à mains nues. La direction a indiqué qu'aucun contact à main nue n'est autorisé avec des aliments prêts-à-manger. Priorité 7-38-010. Citation publiée.
14. Documents requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée pour les huîtres. Une étiquette de certification en coquillages doit être conservée avec le contenant d'origine jusqu'à ce qu'il soit vidé, puis conservée pendant 90 jours à compter de la date de la dernière vente. Les étiquettes doivent être apposées sur le produit en tout temps, et les étiquettes des mollusques doivent être datées de la date à laquelle les derniers mollusques ont été utilisés ou consommés dans le contenant. La direction a jeté lesdites huîtres. Valeur totale : 30$ poids total 10 livres. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai observé que l'al pastor était maintenu à une température inadéquate de 75 °F. La viande ne cuisait pas et, assis immobile sur un rotateur, a demandé au directeur de s'assurer que l'al pastor cuisait ou était entreposé à 135 °F ou plus. Le directeur a jeté 10 livres de 60 dollars d'El Pastor. Citation pour violation de priorité 7-38-005 combinée à la violation #22.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des tomates tranchées et du lait entreposés à une température inadéquate de 47 pieds. Il a demandé au responsable de veiller à ce que tous les aliments froids soient conservés à une température inférieure ou égale à 41 °F. Le directeur a jeté 1/2 livre de tomates et 3/4 gallon de lait. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre alimentaire n'a été observé sur place pour mesurer les aliments froids. Le thermomètre pour aliments sur place commence à 100° F et plus. A demandé au responsable de fournir un thermomètre à tige métallique pour mesurer les aliments chauds et froids. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé 25 petites mouches dans tout l'établissement, y compris au sous-sol, dans la cuisine et les toilettes ; j'ai observé 1 cafard vivant dans la cuisine et 1 cafard vivant dans la glacière de la zone de boisson. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs, violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation publiée.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : rongeur mort observé au sous-sol près d'un évier pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable de retirer les rongeurs morts et de désinfecter la zone affectée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol du sous-sol. Il a demandé au responsable de conserver les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : le couteau observé entreposé dans une fissure entre le mur et le comptoir a demandé au responsable de retirer le couteau entreposé sur une surface non absorbante et facile à nettoyer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : balai à balai observé avec bouchon. Il a demandé au responsable de déboucher l'évier de la serpillère.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments observé sans formation de manipulateur d'aliments. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les manutentionnaires d'aliments ont suivi une formation en la matière.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales observées précédemment non corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2563240, daté du 6 septembre 2022, a demandé à l'établissement de : #37 étiqueter les contenants de conservation des aliments avec un nom commun, #47 repeindre les étagères et les supports en métal rouillé dans la glacière du sous-sol, #51 fournir un dispositif antirefoulement pour arroser le sous-sol et #58 dispenser une formation sur les allergènes alimentaires à tous les gestionnaires alimentaires certifiés. Conteneurs de stockage en vrac observés au sous-sol sans étiquette indiquant leur nom usuel ; étagères et supports en métal rouillé observés dans la glacière de plain-pied du sous-sol ; tuyau observé au sous-sol, connecté sans dispositif antirefoulement ; responsable alimentaire certifié observé sans aucune formation sur les allergènes alimentaires. Il a demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
14. Documents requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée pour les huîtres. Une étiquette de certification en coquillages doit être conservée avec le contenant d'origine jusqu'à ce qu'il soit vidé, puis conservée pendant 90 jours à compter de la date de la dernière vente. Les étiquettes doivent être apposées sur le produit en tout temps, et les étiquettes des mollusques doivent être datées de la date à laquelle les derniers mollusques ont été utilisés ou consommés dans le contenant. La direction a jeté lesdites huîtres. Valeur totale : 30$ poids total 10 livres. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai observé que l'al pastor était maintenu à une température inadéquate de 75 °F. La viande ne cuisait pas et, assis immobile sur un rotateur, a demandé au directeur de s'assurer que l'al pastor cuisait ou était entreposé à 135 °F ou plus. Le directeur a jeté 10 livres de 60 dollars d'El Pastor. Citation pour violation de priorité 7-38-005 combinée à la violation #22.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des tomates tranchées et du lait entreposés à une température inadéquate de 47 pieds. Il a demandé au responsable de veiller à ce que tous les aliments froids soient conservés à une température inférieure ou égale à 41 °F. Le directeur a jeté 1/2 livre de tomates et 3/4 gallon de lait. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre alimentaire n'a été observé sur place pour mesurer les aliments froids. Le thermomètre pour aliments sur place commence à 100° F et plus. A demandé au responsable de fournir un thermomètre à tige métallique pour mesurer les aliments chauds et froids. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé 25 petites mouches dans tout l'établissement, y compris au sous-sol, dans la cuisine et les toilettes ; j'ai observé 1 cafard vivant dans la cuisine et 1 cafard vivant dans la glacière de la zone de boisson. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs, violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation publiée.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : rongeur mort observé au sous-sol près d'un évier pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable de retirer les rongeurs morts et de désinfecter la zone affectée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol du sous-sol. Il a demandé au responsable de conserver les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : le couteau observé entreposé dans une fissure entre le mur et le comptoir a demandé au responsable de retirer le couteau entreposé sur une surface non absorbante et facile à nettoyer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : balai à balai observé avec bouchon. Il a demandé au responsable de déboucher l'évier de la serpillère.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments observé sans formation de manipulateur d'aliments. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les manutentionnaires d'aliments ont suivi une formation en la matière.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales observées précédemment non corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2563240, daté du 6 septembre 2022, a demandé à l'établissement de : #37 étiqueter les contenants de conservation des aliments avec un nom commun, #47 repeindre les étagères et les supports en métal rouillé dans la glacière du sous-sol, #51 fournir un dispositif antirefoulement pour arroser le sous-sol et #58 dispenser une formation sur les allergènes alimentaires à tous les gestionnaires alimentaires certifiés. Conteneurs de stockage en vrac observés au sous-sol sans étiquette indiquant leur nom usuel ; étagères et supports en métal rouillé observés dans la glacière de plain-pied du sous-sol ; tuyau observé au sous-sol, connecté sans dispositif antirefoulement ; responsable alimentaire certifié observé sans aucune formation sur les allergènes alimentaires. Il a demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
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Votre nouvelle Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Ave, Chicago, Il, États-Unis
il y a 3 ans
Date du rapport : 14 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 o) n'a observé aucune politique écrite de santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé …
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 o) n'a observé aucune politique écrite de santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé …
des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé les employés de la manutention des aliments préparant des aliments sans retenue pour les cheveux. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 observé de la peinture ébréchée et de la rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de gratter et de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 articles alimentaires congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 Les portes du refroidisseur de préparation 3 portes en face de la grille ne se ferment pas et ne scellent pas. La direction a demandé de remplacer les joints de porte de façon à ce que les portes scellent et se ferment correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 détail nettoyer l'intérieur de la poitrine congélateur et étagères de stockage.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la fuite d'eau de la ligne de vidange sous l'évier à 3 compartiments dans la préparation arrière zone.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 remplacer les carreaux de sol cassés devant le refroidisseur de préparation à 3 portes à la ligne du cuisinier. Réparer le mur de frp près du placard utilitaire de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes pour les conditions d'accueil des ravageurs. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur le mur de la salle de stockage arrière. Réparer la partie médiane du revêtement de sol métallique pour le congélateur où le sol est bouclé et à venir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la salle de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 doit fournir un ventilateur de ventilation de travail dans les toilettes des femmes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 observé aucun bouclier lumineux sur le luminaire dans la salle de stockage arrière. Doit fournir.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 b) (3) Les violations antérieures des fondations prioritaires n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2472239 le 1/4/21 : 38 - on a observé environ 40 petits insectes volants vivants sur les murs et le plafond des aires de préparation et d'entreposage des aliments du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. 60 - Les infractions principales précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport #2293977 le 6/20/19 : 37 - tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et en état de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu. Doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire à friteuse et les bases de roues de tout l'équipement. doit nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des unités de refroidissement 55 - nettoyer les débris accumulés sur le sol ainsi que les bases des murs dans les zones de préparation et de vaisselle, congélateur à pied. Priorité 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.
Source : chicago.gov
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé les employés de la manutention des aliments préparant des aliments sans retenue pour les cheveux. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 observé de la peinture ébréchée et de la rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de gratter et de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 articles alimentaires congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 Les portes du refroidisseur de préparation 3 portes en face de la grille ne se ferment pas et ne scellent pas. La direction a demandé de remplacer les joints de porte de façon à ce que les portes scellent et se ferment correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 détail nettoyer l'intérieur de la poitrine congélateur et étagères de stockage.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la fuite d'eau de la ligne de vidange sous l'évier à 3 compartiments dans la préparation arrière zone.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 remplacer les carreaux de sol cassés devant le refroidisseur de préparation à 3 portes à la ligne du cuisinier. Réparer le mur de frp près du placard utilitaire de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes pour les conditions d'accueil des ravageurs. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur le mur de la salle de stockage arrière. Réparer la partie médiane du revêtement de sol métallique pour le congélateur où le sol est bouclé et à venir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la salle de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 doit fournir un ventilateur de ventilation de travail dans les toilettes des femmes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 observé aucun bouclier lumineux sur le luminaire dans la salle de stockage arrière. Doit fournir.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 b) (3) Les violations antérieures des fondations prioritaires n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2472239 le 1/4/21 : 38 - on a observé environ 40 petits insectes volants vivants sur les murs et le plafond des aires de préparation et d'entreposage des aliments du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. 60 - Les infractions principales précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport #2293977 le 6/20/19 : 37 - tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et en état de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu. Doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire à friteuse et les bases de roues de tout l'équipement. doit nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des unités de refroidissement 55 - nettoyer les débris accumulés sur le sol ainsi que les bases des murs dans les zones de préparation et de vaisselle, congélateur à pied. Priorité 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.
Source : chicago.gov
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Votre nouvelle Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Ave, Chicago, Il, États-Unis
il y a 3 ans
Date du rapport : 12 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 o) n'a observé aucune politique écrite de santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé …
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 o) n'a observé aucune politique écrite de santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé …
des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé les employés de la manutention des aliments préparant des aliments sans retenue pour les cheveux. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 observé de la peinture ébréchée et de la rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de gratter et de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 articles alimentaires congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 Les portes du refroidisseur de préparation 3 portes en face de la grille ne se ferment pas et ne scellent pas. La direction a demandé de remplacer les joints de porte de façon à ce que les portes scellent et se ferment correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 détail nettoyer l'intérieur de la poitrine congélateur et étagères de stockage.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la fuite d'eau de la ligne de vidange sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 remplacer les carreaux de sol cassés devant le refroidisseur de préparation à 3 portes à la ligne du cuisinier. Réparer le mur de frp près du placard utilitaire de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes pour les conditions d'accueil des ravageurs. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur le mur de la salle de stockage arrière. Réparer la partie médiane du revêtement de sol métallique pour le congélateur où le sol est bouclé et à venir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la salle de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 doit fournir un ventilateur de ventilation de travail dans les toilettes des femmes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 observé aucun bouclier lumineux sur le luminaire dans la salle de stockage arrière. Doit fournir.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 b) (3) Les violations antérieures des fondations prioritaires n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2472239 le 1/4/21 : 38 - on a observé environ 40 petits insectes volants vivants sur les murs et le plafond des aires de préparation et d'entreposage des aliments du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. 60 - Les infractions principales précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport #2293977 le 6/20/19 : 37 - tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et en état de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu. Doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire à friteuse et les bases de roues de tout l'équipement. Doit nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des unités de refroidissement. 55 - doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol ainsi que les bases murales dans les zones de préparation et de vaisselle, congélateur à l'italienne. Priorité 7-42-090. Citation émise.
Source : chicago.gov
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé les employés de la manutention des aliments préparant des aliments sans retenue pour les cheveux. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 observé de la peinture ébréchée et de la rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de gratter et de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 articles alimentaires congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 Les portes du refroidisseur de préparation 3 portes en face de la grille ne se ferment pas et ne scellent pas. La direction a demandé de remplacer les joints de porte de façon à ce que les portes scellent et se ferment correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 détail nettoyer l'intérieur de la poitrine congélateur et étagères de stockage.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la fuite d'eau de la ligne de vidange sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 remplacer les carreaux de sol cassés devant le refroidisseur de préparation à 3 portes à la ligne du cuisinier. Réparer le mur de frp près du placard utilitaire de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes pour les conditions d'accueil des ravageurs. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur le mur de la salle de stockage arrière. Réparer la partie médiane du revêtement de sol métallique pour le congélateur où le sol est bouclé et à venir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la salle de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 doit fournir un ventilateur de ventilation de travail dans les toilettes des femmes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 observé aucun bouclier lumineux sur le luminaire dans la salle de stockage arrière. Doit fournir.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 b) (3) Les violations antérieures des fondations prioritaires n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2472239 le 1/4/21 : 38 - on a observé environ 40 petits insectes volants vivants sur les murs et le plafond des aires de préparation et d'entreposage des aliments du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. 60 - Les infractions principales précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport #2293977 le 6/20/19 : 37 - tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et en état de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu. Doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire à friteuse et les bases de roues de tout l'équipement. Doit nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des unités de refroidissement. 55 - doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol ainsi que les bases murales dans les zones de préparation et de vaisselle, congélateur à l'italienne. Priorité 7-42-090. Citation émise.
Source : chicago.gov
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Date du rapport : 4 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée …
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée …
pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu d'avis de consommation et d'énoncé de rappel sur le menu pour les produits crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer et de décrire quels articles peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits, et de lier ces éléments à une déclaration de rappel dans le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre de sonde à tige métallique sur les lieux capable de prendre des températures chaudes et froides des aliments. La direction doit fournir un thermomètre pour prendre les températures chaudes et froides des aliments. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé environ 50 petits insectes volants vivants sur le plafond, les murs et volant autour des zones de préparation alimentaire du 1er étage et de la zone de préparation alimentaire du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé les employés de la manutention des aliments préparant des aliments sans retenue capillaire. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les aliments congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé d'utiliser uniquement l'entreposage de qualité alimentaire sacs ou contenants.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : peinture écaillée observée et rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de gratter et de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les portes du refroidisseur de préparation à 3 portes en face de la grille ne se ferment pas et ne scellent pas. La direction a demandé de remplacer les joints de porte de façon à ce que les portes scellent et se ferment correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : détail nettoyer l'intérieur du congélateur de poitrine et étagères de stockage.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparer la fuite d'eau de la ligne de vidange sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacer les carreaux de sol cassés devant le refroidisseur de préparation à 3 portes à la ligne du cuisinier. Réparer le mur de frp près du placard utilitaire de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes pour les conditions d'accueil des ravageurs. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur le mur de la salle de stockage arrière. Réparer la partie médiane du revêtement de sol métallique pour le congélateur où le sol est bouclé et à venir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la salle de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un ventilateur de ventilation de travail dans les toilettes des femmes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun bouclier lumineux n'a été observé sur le luminaire dans la salle de stockage arrière. Doit fournir.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigé du rapport #2293977 le 6/20/19 : 37 - tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu doivent étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine. 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés à partir de la friteuse, les bases de roues de tout l'équipement. Doit nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des unités de refroidissement. 53 - doit fournir le récipient des toilettes avec couvercle pour serviettes hygiéniques dans la salle de bain de dame. 55 - doit nettoyer les murs tachés derrière l'évier à trois compartiments. 55 - doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol avec les bases murales dans les zones de préparation et de vaisselle, walk-in 58 - a noté des gestionnaires des aliments certifiés en service sans certification de formation en allergène. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Fondation prioritaire 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun résumé du rapport d'inspection n'a été affiché en vue du public. La direction a reçu le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'instruction de l'afficher à la vue du public. Fondation prioritaire 7-42-010 (b). Aucune référence n'a été émise.
Source : chicago.gov
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu d'avis de consommation et d'énoncé de rappel sur le menu pour les produits crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer et de décrire quels articles peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits, et de lier ces éléments à une déclaration de rappel dans le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre de sonde à tige métallique sur les lieux capable de prendre des températures chaudes et froides des aliments. La direction doit fournir un thermomètre pour prendre les températures chaudes et froides des aliments. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé environ 50 petits insectes volants vivants sur le plafond, les murs et volant autour des zones de préparation alimentaire du 1er étage et de la zone de préparation alimentaire du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé les employés de la manutention des aliments préparant des aliments sans retenue capillaire. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les aliments congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé d'utiliser uniquement l'entreposage de qualité alimentaire sacs ou contenants.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : peinture écaillée observée et rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de gratter et de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les portes du refroidisseur de préparation à 3 portes en face de la grille ne se ferment pas et ne scellent pas. La direction a demandé de remplacer les joints de porte de façon à ce que les portes scellent et se ferment correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : détail nettoyer l'intérieur du congélateur de poitrine et étagères de stockage.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparer la fuite d'eau de la ligne de vidange sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacer les carreaux de sol cassés devant le refroidisseur de préparation à 3 portes à la ligne du cuisinier. Réparer le mur de frp près du placard utilitaire de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes pour les conditions d'accueil des ravageurs. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur le mur de la salle de stockage arrière. Réparer la partie médiane du revêtement de sol métallique pour le congélateur où le sol est bouclé et à venir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer l'accumulation de graisse lourde sur le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la salle de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un ventilateur de ventilation de travail dans les toilettes des femmes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun bouclier lumineux n'a été observé sur le luminaire dans la salle de stockage arrière. Doit fournir.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigé du rapport #2293977 le 6/20/19 : 37 - tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu doivent étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine. 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés à partir de la friteuse, les bases de roues de tout l'équipement. Doit nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur des unités de refroidissement. 53 - doit fournir le récipient des toilettes avec couvercle pour serviettes hygiéniques dans la salle de bain de dame. 55 - doit nettoyer les murs tachés derrière l'évier à trois compartiments. 55 - doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol avec les bases murales dans les zones de préparation et de vaisselle, walk-in 58 - a noté des gestionnaires des aliments certifiés en service sans certification de formation en allergène. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Fondation prioritaire 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun résumé du rapport d'inspection n'a été affiché en vue du public. La direction a reçu le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'instruction de l'afficher à la vue du public. Fondation prioritaire 7-42-010 (b). Aucune référence n'a été émise.
Source : chicago.gov
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Rappel des anneaux extérieurs Onion Yellow Med 3 en raison d'une croissance bactérienne potentielle
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Recall notice
Pueblo Fruits, Inc. a volontairement procédé au rappel de son produit Onion Yellow Med 3 Outer Rings en raison d'un risque potentiel de croissance de C. botulinum. Le produit a été distribué exclusivement à Blake's Lota Burger à Albuquerque, au Nouveau-Mexique, situé au 3207 Richmond Dr NE,
…
Albuquerque, NM 87107, États-Unis. Le rappel a été lancé après que l'entreprise a découvert qu'elle n'avait pas effectué d'analyse des risques liés à la croissance potentielle de C. botulinum et à la production de toxines lors de la transformation, de l'entreposage et de l'expédition d'oignons crus dans des sacs scellés sous vide. Le rappel est en cours.
Le produit rappelé est de marque Onion Yellow Med 3 Outer Rings, emballé dans un sac en plastique transparent scellé sous vide de 5 livres. Le produit porte une étiquette en papier blanc avec les informations suivantes :
- Oignon jaune de Blake's (Richmond) avec 3 anneaux extérieurs de 4 à 5 livres PO# 047981
- Numéro #787806 -6883R5, 795046-3948R1, 787806-6883R3, 795046-3948R2
- Date limite de consommation du 04/03/2024.
Au total, 23 cas ont été rappelés.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Clostridium botulinum est une bactérie qui produit une neurotoxine puissante. Si vous consommez des aliments contaminés par cette bactérie, cela peut entraîner le botulisme, une maladie grave. Les symptômes incluent une faiblesse musculaire et une paralysie, y compris des muscles utilisés pour la respiration. Cette affection peut être fatale si elle n'est pas traitée rapidement et correctement. La bactérie se développe dans des environnements pauvres en oxygène, tels que des aliments mal conservés ou mis en conserve.
Si vous présentez des symptômes de botulisme tels que diarrhée, nausées, vomissements et maux d'estomac, signalez-le dès maintenant. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.accessdata.fda.gov
Le produit rappelé est de marque Onion Yellow Med 3 Outer Rings, emballé dans un sac en plastique transparent scellé sous vide de 5 livres. Le produit porte une étiquette en papier blanc avec les informations suivantes :
- Oignon jaune de Blake's (Richmond) avec 3 anneaux extérieurs de 4 à 5 livres PO# 047981
- Numéro #787806 -6883R5, 795046-3948R1, 787806-6883R3, 795046-3948R2
- Date limite de consommation du 04/03/2024.
Au total, 23 cas ont été rappelés.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Clostridium botulinum est une bactérie qui produit une neurotoxine puissante. Si vous consommez des aliments contaminés par cette bactérie, cela peut entraîner le botulisme, une maladie grave. Les symptômes incluent une faiblesse musculaire et une paralysie, y compris des muscles utilisés pour la respiration. Cette affection peut être fatale si elle n'est pas traitée rapidement et correctement. La bactérie se développe dans des environnements pauvres en oxygène, tels que des aliments mal conservés ou mis en conserve.
Si vous présentez des symptômes de botulisme tels que diarrhée, nausées, vomissements et maux d'estomac, signalez-le dès maintenant. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.accessdata.fda.gov
391
Pizza Hut, 5101 South Western Street, Amarillo, Texas, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-qpgwx119
J'ai eu des nausées et de la diarrhée après avoir mangé Pizza Hut pour le déjeuner aujourd'hui. J'ai mangé la moitié d'un bâtonnet de pain et deux morceaux de pizza au pepperoni.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée
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Frosted Mini wheats, Greensboro, Caroline du Nord, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-gtppw737
J'ai mangé environ une poignée de mini-blés givrés secs vers 4 heures du matin. Il est 10 heures et je me sens mal depuis 8 heures. J'ai cru que c'était du gaz jusqu'à ce que je vomisse. Je me sens toujours malade.
| Symptômes: Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, gaz
141
Cinnabon, 72922 Baker Boulevard, Baker, California, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-qpggb419
Je me suis arrêté pour une collation rapide. J'ai acheté un cinnabon sur place vers 13 heures aujourd'hui. Ma femme commence à tomber malade vers 17 heures aujourd'hui. Vomissements, nausées et diarrhée.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
2
Marie Calendars, Market 32, Western Avenue, Albany, New York, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-drqqt243
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : fièvre, frissons, maux de tête
Source suspecte : pâté au poulet
Début : 4 à 12 heures
Durée : Moins de 4 heures
Malade : Moi
Informations complémentaires : Les symptômes n'ont pas encore cessé, j'ai juste décidé de me renseigner 4 heures après leur apparition | Symptômes: Fièvre, Frissons, Maux
Source suspecte : pâté au poulet
Début : 4 à 12 heures
Durée : Moins de 4 heures
Malade : Moi
Informations complémentaires : Les symptômes n'ont pas encore cessé, j'ai juste décidé de me renseigner 4 heures après leur apparition | Symptômes: Fièvre, Frissons, Maux
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In-N-Out Burger, Van Buren Boulevard, Riverside, Californie, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-hprvw427
Des maux d'estomac et de l'eau qui coulait de mon cul peu de temps après avoir mangé un burger protéiné, le cheeseburger aux piments coupés et aux frites était également très salé
| Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac
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Buldak Carbonara, Ontario, Kanada
il y a 1 semaine •reported by user-xvwnk457
J'en ai mangé assez souvent pendant des mois sans problème, mais j'en ai mangé la nuit dernière et je me suis réveillée avec une diarrhée si grave que j'envisageais d'appeler une ambulance. J'étais fiévreuse, j'avais la nausée, j'avais des frissons, mes orteils étaient engourdis. À ce jour,
…
j'ai presque tout éliminé et j'ai toujours des crampes abdominales similaires à celles de mes règles ainsi que de graves douleurs lombaires. J'adore le goût, mais maintenant j'ai peur d'en manger à nouveau. J'ai l'impression d'avoir attrapé une mauvaise grippe du jour au lendemain.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Fièvre, Crampes, Frissons, engourdissement
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Homestretch Inc, South Maple Avenue, Falls Church, Virginie, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-gypn9917
Il y a environ 5 heures, je ne suis pas sûre d'avoir reçu ces biscuits de Homestretch, un programme à but non lucratif de distribution alimentaire. J'ai mangé environ 4 biscuits et je me suis sentie malade par la suite. Je n'ai jamais ressenti ça avant après avoir mangé des biscuits Girl Scout. J'ai déjà vomi 3 fois. Je ne me sens toujours pas bien.
| Symptômes: Vomissements, Nausée
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