Informe de seguridad alimentaria: Su Nueva Casa Del Gallo Bravo, Inc., 3714 W Lawrence Ave , Chicago, Il, USA.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 o) no observó ninguna política escrita de salud de los empleados en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron ningún procedimiento de limpieza o suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron los empleados de manipulación de alimentos que preparan alimentos sin un sistema de retención de pelo. La administración ordenó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar un sistema de retención para el cabello mientras preparan los alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 19 observó pintura astillada y óxido en los estantes de almacenamiento de alambre en el refrigerador walk-in. Administración instrucciones para raspar y volver a pintar o reemplazar los estantes de almacenamiento de alambre oxidado.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 11 observó artículos de alimentos congelados almacenados en bolsas de plástico de comestibles. La administración instruyó a utilizar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria o contenedores.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-501. 11 las puertas para el enfriador de preparación de 3 puertas a través de la parrilla no se cierran y sellan. Administración instruyó para reemplazar las juntas de las puertas para que las puertas sellen y cierren correctamente.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-602. 13 detalle limpiar el interior del congelador pecho y estantes de almacenamiento.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 reparar la fuga de agua de la línea de drenaje bajo el fregadero de 3 compartimentos en la zona de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 reemplazar las baldosas rotas en frente del enfriador de preparación de 3 puertas en la línea del cocinero. Repare la pared frp cerca del armario hvac/utilitario para que no haya huecos para las condiciones de puerto de plagas. Raspe y vuelva a pintar la pintura astillada en la pared de la sala de almacenamiento trasera. Repare la sección central del piso de metal para el congelador donde el piso está abrochado y subiendo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpiar la acumulación de grasa pesada en la pared detrás del equipo de cocción y en la sala de almacenamiento trasero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-304. 11 debe proporcionar un ventilador de ventilación de trabajo en el baño de las mujeres.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 11 observó ningún escudo de luz sobre el aparato de luz en el cuarto de almacenamiento trasero. Debe proveer.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violaciones anteriores de la fundación prioritaria no se corrigieron desde el informe #2472239 en 1/4/21:38 - observaron aproximadamente 40 pequeños insectos voladores vivos en las paredes y el techo de las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos del sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. 60 - violaciones básicas previas no corregidas del informe #2293977 en 6/20/19:37 - todos los contenedores de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido. Debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el embalaje original. 49 - deben limpiar los residuos de alimentos acumulados desde el gabinete de la freidora, bases de ruedas de todo el equipo. Debe limpiar los residuos de alimentos en el interior de las unidades de refrigeración. 55 - debe residuos limpios acumulados desde el suelo junto con bases de pared en áreas de preparación y lavado de platos, congelador walk-in. Prioridad 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov