Relatório de segurança alimentar: Su Taqueria Thaly's, 3156 N Austin Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2025
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: notáveis manipuladores de alimentos bebem na mesa de preparação da cozinha. Instruído a armazenar e consumir alimentos e bebidas somente em áreas designadas.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observado fora do reservatório de água da máquina de gelo não limpo. Substância amarela notável na superfície. Instruído a remover gelo, limpar, higienizar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas internas impróprias dos alimentos tcs no refrigerador walk-in do porão #2: feijão 44 f, salsa verde 46. 3 f, salsa rojo 54. 0 f, pozole 45. 3 f, menudo 45. 6 f. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 20 libras avaliadas em $140, violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: notou a base do pastor em um refrigerador ambulante e o resfriamento de salsa rojo na mesa de preparação da cozinha armazenada em um balde que anteriormente continha sabão em pó. Foram descartadas aproximadamente 28 libras, avaliadas em $50. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção de frio do refrigerador walk-in do porão #2. O ar ambiente registrou 45,0 f no momento da inspeção. Instruído a usar o refrigerador walk-in #1 e refrigeradores no local e a não usar o refrigerador walk-in com a tag #2 até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: notável manipulador de alimentos na cozinha e na área de preparação sem restrições de cabelo. Instruído a fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento de alimentos em refrigeradores embutidos com mofo e restos de comida. Instruído a remover e limpar/higienizar profundamente.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou nenhuma lixeira comercial no local. O lixo é mantido no porão. Instruído a fornecer lixeiras comerciais e contratar um operador licenciado de gerenciamento de resíduos. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida. “

Fonte: chicago.gov