Rapport sur la sécurité alimentaire : Su Taqueria Thaly's, 3156 N Austin Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : les manipulateurs d'aliments remarqués boivent sur la table de préparation de la cuisine. Il est demandé de stocker et de consommer des aliments et des boissons uniquement dans les zones désignées.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé à l'extérieur du réservoir d'eau de la machine à glace non propre. Substance jaune notée sur la surface. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures internes inappropriées constatées dans les aliments contenant du TCS dans la chambre froide du sous-sol #2 : haricots 44 f, salsa verde 46, 3 f, salsa rojo 54. 0 f, pozole 45. 3 f, menudo 45. 6 f. Le responsable a jeté et dénaturé environ 20 livres d'une valeur de 140 dollars, violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : base de pasteur remarquée dans une glacière de plain-pied et refroidissement de la salsa rojo sur la table de préparation de la cuisine, rangés dans un seau contenant auparavant du savon à vaisselle. Environ 28 livres ont été jetés, d'une valeur de 50$. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a noté une température de maintien au froid inappropriée de la glacière de plain-pied du sous-sol #2. L'air ambiant enregistrait 45,0 f au moment de l'inspection. Il est demandé d'utiliser le refroidisseur de plain-pied #1 et les réfrigérateurs sur place et de ne pas utiliser le refroidisseur de plain-pied #2 étiqueté avant une nouvelle inspection par le ministère de la Santé de Chicago (CDPH). Unité étiquetée. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments réputé dans la cuisine et la zone de préparation sans dispositifs de retenue pour cheveux. Chargé de fournir et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des étagères de conservation des aliments ont été remarquées dans les glacières de plain-pied contenant de la moisissure et des débris alimentaires. Il est demandé de retirer et de nettoyer/désinfecter en profondeur.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune benne commerciale n'a été observée sur place. Les déchets sont conservés au sous-sol. Chargé de fournir une benne à ordures commerciale et de passer un contrat avec un opérateur de gestion des déchets agréé. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise. «

Une source : chicago.gov