Informe de seguridad alimentaria: Su Taquería Thaly's, 3156 N Austin Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: destacados manipuladores de alimentos beben en la mesa de preparación de la cocina. Se le indica que debe almacenar y consumir alimentos y bebidas únicamente en las áreas designadas.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observado fuera del depósito de agua de la máquina de hielo no está limpio. Se observó una sustancia amarilla en la superficie. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó temperaturas internas inadecuadas de los alimentos TCS en la hielera del sótano #2: frijoles 44 pies, salsa verde 46. 3 pies, salsa rojo 54. 0 f, pozole 45. 3 f, menudo 45. 6 pies. La persona a cargo descartada y desnaturalizada aproximadamente 20 libras valorada en 140 dólares, infracción de prioridad #7 -38-005. Citación emitida.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: notable base de pastores en una hielera a ras de suelo y salsa roja enfriándose en la mesa de preparación de la cocina almacenada en un balde que anteriormente contenía jabón para platos. Se desecharon aproximadamente 28 libras, con un valor de 50 dólares. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura de retención de frío inadecuada en la hielera #2 del sótano. El aire ambiente registró 45. 0 f en el momento de la inspección. Se le indica que use la nevera portátil #1 y los refrigeradores en el lugar y que no use la nevera con la etiqueta #2 hasta que el Departamento de Salud de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: destacado manipulador de alimentos en la cocina y el área de preparación sin sujetadores de pelo. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: destacaron los estantes de almacenamiento de alimentos en las neveras portátiles con moho y restos de comida. Se le indica que retire y limpie o desinfecte en profundidad.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se observó ningún contenedor comercial en el sitio. La basura se guarda en el sótano. Se le indicó que proporcionara un contenedor de basura comercial y contratara a un operador de gestión de residuos autorizado. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida. «

Fuente: chicago.gov