Relatório de segurança alimentar: Supermercado Cuauhtemoc Inc, 2502-2506 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de abril de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: não foi observado nenhum responsável com certificado válido de saneamento de alimentos de Chicago. O gerente foi instruído a designar um responsável durante todas as horas de operação. Base prioritária

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: não foi observado nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local nem certificado válido afixado. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido deve estar afixado em todos os momentos em que alimentos TCS são preparados e servidos. Base prioritária 7-38-012 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foi observada uma abertura de 6 mm entre as portas de entrada principal e a parte inferior da porta de saída direita. O gerente foi instruído a vedar todas as aberturas externas nas portas para evitar a entrada de pragas.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: armazenados, secos e manuseados corretamente
- comentários: foram observadas facas armazenadas incorretamente atrás de tábuas de corte. O gerente foi instruído a armazenar as facas corretamente de maneira sanitária.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas superfícies de madeira bruta na área de preparação de carne. O gerente foi instruído a selar todas as superfícies de madeira bruta para torná-las lisas e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: não foram observados tampões para a pia de 3 compartimentos. O gerente foi instruído a fornecer tampões adequados para a pia de 3 compartimentos.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: não foi observado nenhum kit de teste de desinfecção química disponível. O gerente foi instruído a fornecer um kit de teste para a concentração adequada nas soluções desinfetantes. Base prioritária 7-38-005 citação emitida

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: não foi observada nenhuma placa de escorrimento para a pia de 3 compartimentos na cozinha traseira. O gerente foi instruído a fornecer uma placa de escorrimento para a secagem adequada ao ar de equipamentos e utensílios de uso múltiplo.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: foi observado que os equipamentos de uso múltiplo eram grandes demais para serem submersos na pia de 3 compartimentos. O gerente foi instruído a fornecer um método alternativo para lavar, enxaguar e desinfetar corretamente equipamentos grandes.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: foram observadas válvulas com vazamento sob a pia de lavagem das mãos na área de preparação de carne. O gerente foi instruído a reparar o vazamento e mantê-lo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados ladrilhos de teto faltando no banheiro, aberturas e superfícies descascando no teto da cozinha traseira. O gerente foi instruído a substituir os ladrilhos de teto faltantes e reparar o teto na cozinha traseira.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: não foi observado nenhum treinamento em manipulação de alimentos para os funcionários. Todos os funcionários que manuseiam alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento em manipulação de alimentos.

Fonte: chicago.gov