Informe de seguridad alimentaria: Supermercado Cuauhtemoc Inc, 2502-2506 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de abril de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: no se observó ninguna persona responsable con un certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago. Se instruyó al gerente para que designe una persona responsable durante todas las horas de operación. Base prioritaria

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el lugar ni un certificado válido publicado. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar en el lugar y un certificado válido debe estar publicado en todo momento cuando se preparan y sirven alimentos TCS. Base prioritaria 7-38-012 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una brecha de 6 mm entre las puertas de entrada principal y la parte inferior de la puerta de salida derecha. Se instruyó al gerente para que selle todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: se observaron cuchillos almacenados incorrectamente detrás de las tablas de cortar. Se instruyó al gerente para que almacene los cuchillos correctamente de manera sanitaria.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron superficies de madera sin tratar en el área de preparación de carne. Se instruyó al gerente para que selle todas las superficies de madera sin tratar para hacerlas lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no se observaron tapones para el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente para que proporcione tapones adecuados para el fregadero de 3 compartimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba de desinfección química disponible. Se instruyó al gerente para que proporcione un kit de prueba para la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Base prioritaria 7-38-005 citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún escurridor para el fregadero de 3 compartimentos en la cocina trasera. Se instruyó al gerente para que proporcione un escurridor para el secado al aire adecuado de equipos y utensilios de uso múltiple.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el equipo de uso múltiple era demasiado grande para sumergirse dentro del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente para que proporcione un método alternativo para lavar, enjuagar y desinfectar correctamente el equipo grande.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observaron válvulas con fugas debajo del fregadero para lavado de manos en el área de preparación de carne. Se instruyó al gerente para que repare la fuga y la mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas de techo faltantes dentro del baño, aberturas y superficies desprendidas en el techo de la cocina trasera. Se instruyó al gerente para que reemplace las baldosas de techo faltantes y repare el techo en la cocina trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación en manipulación de alimentos para los empleados. Todos los empleados que manipulan alimentos y equipos deben proporcionar capacitación en manipulación de alimentos.

Fuente: chicago.gov