Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado Cuauhtemoc Inc, 2502-2506 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avril 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : aucun responsable avec un certificat valide d'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé. Le gérant a été invité à désigner un responsable pendant toutes les heures d'exploitation. Base prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago sur place ni certificat valide affiché n'a été observé. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps lors de la préparation et du service des aliments TCS. Base prioritaire 7-38-012 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace de 6 mm a été observé entre les portes d'entrée principale et le bas de la porte de sortie droite. Le gérant a été invité à sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée de nuisibles.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : des couteaux mal rangés derrière des planches à découper ont été observés. Le gérant a été invité à ranger correctement les couteaux de manière hygiénique.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des surfaces en bois brut dans la zone de préparation de la viande ont été observées. Le gérant a été invité à sceller toutes les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon pour l'évier à 3 compartiments n'a été observé. Le gérant a été invité à fournir des bouchons adéquats pour l'évier à 3 compartiments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de désinfection chimique disponible n'a été observé. Le gérant a été invité à fournir un kit de test pour la concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Base prioritaire 7-38-005 citation émise

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune planche d'égouttage pour l'évier à 3 compartiments dans la cuisine arrière n'a été observée. Le gérant a été invité à fournir une planche d'égouttage pour le séchage à l'air adéquat des équipements et ustensiles à usage multiple.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il a été observé que les équipements à usage multiple étaient trop grands pour être immergés dans l'évier à 3 compartiments. Le gérant a été invité à fournir une méthode alternative pour laver, rincer et désinfecter correctement les grands équipements.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- commentaires : des vannes qui fuient sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la viande ont été observées. Le gérant a été invité à réparer la fuite et à l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond manquants dans les toilettes, des ouvertures et des surfaces qui s'écaillent au plafond de la cuisine arrière ont été observés. Le gérant a été invité à remplacer les carreaux de plafond manquants et à réparer le plafond de la cuisine arrière.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation en manipulation des aliments pour les employés n'a été observée. Tous les employés manipulant des aliments et des équipements doivent fournir une formation en manipulation des aliments.

Source : chicago.gov