Relatório de segurança alimentar: Supermercado La Tortilla, 5915-5919 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de abril de 2025
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal deve tornar a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia de 1 compartimento ao lado da mesa de preparação no departamento de delicatesse/carne.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos na área de armazenamento traseira, caminhada de vegetais no refrigerador, área de preparação de alimentos quentes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte desgastadas/de sulcos profundos em áreas de preparação de delicatesas/carnes e alimentos quentes para que estejam em bom estado.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de preparação de delicatesse/carne, moedor, prateleira baixa da unidade de retenção quente. Taqueria - exterior de recipientes de armazenamento de alimentos, armário de fritadeira, refrigerador de preparação, microondas, tubos de equipamento de cozinha e fogão de um olho.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora do curral de lixo com uma enorme quantidade de caixas empilhadas no chão, deve remover ou organizar a área e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura acumulada nas paredes atrás do equipamento de cozinha na taqueria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas manchadas do teto na área de armazenamento traseira do departamento de delicatesse/carne. Piso de concreto quebrado no departamento de delicatesse/carne.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2594624 5/15/25 não foram corrigidas #10 -5-202. 12 (b-d): deve reparar a baixa pressão da água quente nas pias manuais do banheiro feminino. #37 -3-302. 12: deve rotular os agitadores e apertar as garrafas quando os alimentos não estiverem na embalagem original. #39 -3-305. 11: deve elevar os produtos alimentícios do chão para andar no refrigerador de carne para evitar contaminação cruzada. #47 -4-101. 19: deve remover a ferrugem da prateleira inferior das mesas de preparação na área de delicatesse/preparação de carnes. #48 -4-603. 15: observou que várias chaleiras e panelas grandes demais para serem submersas em uma pia de 3 compartimentos devem fornecer um procedimento de higienização por escrito sobre como lavar, enxaguar e higienizar utensílios multiuso na pia e manutenção de 3 compartimentos. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de grelhar, preparar as mesas na taqueria. #51 - 5-204. 12: observado não dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser examinado para manutenção. #55 -6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados nos ralos e no chão da taqueria e da área de preparação de delicatessen, produtos e carnes/laticínios caminhar no refrigerador. #55 -: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e longe das paredes na área de armazenamento traseira. #56 - 6-501. 14: deve limpar excessivamente acúmulo de graxa a partir do exaustor e filtros em equipamentos de cozinha em taqueria. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov