Informe de seguridad alimentaria: Supermercado La Tortilla, 5915-5919 S Western Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de abril de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta de entrada principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de 1 compartimento junto a la mesa de preparación en el departamento de delicatessen o carnes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en el área de almacenamiento trasera, para pasear las verduras en la hielera, en el área de preparación de alimentos calientes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas o con surcos profundos en las áreas de preparación de delicatessen, carnes y alimentos calientes para que estén en buen estado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de preparación profunda de delicatessen o carnes, el molinillo y el estante bajo de la unidad de almacenamiento en caliente. Taquería: exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos, el armario de la freidora, el enfriador de preparación, el microondas, los tubos del equipo de cocina y la estufa de un solo ojo.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: si se observa fuera del corral de basura con una enorme cantidad de cajas apiladas en el suelo, se debe eliminar u organizar el área y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en las paredes detrás del equipo de cocina en la taquería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en el área de almacenamiento trasera cerca del departamento de delicatessen o carne. Piso de concreto roto en el departamento de delicatessen y carne.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2594624 5/15/25 no se corrigieron #10 -5-202. 12 (b-d): debe reparar la baja presión del agua caliente en los lavamanos de los baños de mujeres. #37 -3-302. 12: debe etiquetar los agitadores y apretar las botellas cuando los alimentos no estén en el paquete original. #39 -3-305. 11: debe elevar los productos alimenticios del piso en la hielera para evitar la contaminación cruzada. #47 -4-101. 19: debe eliminar el óxido del estante inferior de las mesas de preparación en el área de preparación de delicatessen o carne. #48 -4-603. 15: observé que varios hervidores y ollas de gran tamaño son demasiado grandes para sumergirlos en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar un procedimiento de desinfección por escrito sobre cómo lavar, enjuagar y desinfectar los utensilios multiusos en el fregadero de 3 compartimentos y mantenerlos. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de las parrillas, preparar las mesas en la taquería. #51 - 5-204. 12: no observado dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para su reparación. #55 -6-501. 13: debe limpiar los escombros acumulados en los desagües y el piso del piso en taquerías y áreas de preparación de delicatessen o carne, refrigeradora a pie de productos y carne/productos lácteos. #55 -: 6-501. 114: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área de almacenamiento trasera. #56 - 6-501. 14: debe limpiar la acumulación excesiva de grasa en el capó y los filtros en equipo de cocina en taquería. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov