Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado La Tortilla, 5915-5919 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avril 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée avant doit permettre un ajustement étanche de la porte.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir un pare-éclaboussures dans l'évier à 1 compartiment situé à côté de la table de préparation dans le rayon des charcuteries et des viandes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la zone de rangement arrière, la glacière à légumes, la zone de préparation des plats chauds.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : pour être en bon état, vous devez réparer ou remplacer les planches à découper usées ou à rainures profondes dans les zones de préparation des charcuteries, de la viande et des plats chauds.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables de préparation des charcuteries et des viandes, le hachoir, la tablette basse de l'unité de conservation des aliments chauds. Taqueria-extérieur des récipients de conservation des aliments, de l'armoire de friteuse, du refroidisseur de préparation, du four à micro-ondes, des tuyaux d'équipement de cuisson et d'un réchaud à œil unique.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : le corral à ordures extérieur observé avec une quantité massive de caisses empilées sur le sol doit être retiré ou organisé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse sur les murs derrière les équipements de cuisine en taqueria.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées dans la zone de rangement arrière, près du magasin de charcuterie. Plancher en béton cassé du magasin de charcuterie et de viande.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2594624 5/15/25 non corrigées #10 -5-202. 12 (b-d) : doit réparer la faible pression d'eau chaude dans les lavabos des toilettes pour femmes. #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les shakers et presser les bouteilles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #39 -3-305. 11 : #47 -4-101. 19 : doit enlever la rouille de l'étagère inférieure des tables de préparation des viandes pour éviter toute contamination croisée. #48 -4-603. 15 : plusieurs bouilloires et casseroles surdimensionnées trop grandes pour être immergées dans un évier à 3 compartiments doivent fournir une procédure de désinfection écrite sur la façon de laver, de rincer et de désinfecter les ustensiles à usages multiples dans l'évier à 3 compartiments et les entretenir #49. -4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables à griller et les tables de préparation en taqueria. #51 - 5-204. 12 : non observé dispositif de refoulement de la machine à glaçons à voir pour l'entretien. #55 -6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur les siphons de sol et le sol de la taqueria et de la charcuterie, de la glacière à l'entrée des produits, de la viande et des produits laitiers. #55 - : 6-501. 114 : doit soulever, retirer et ranger les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de rangement arrière. #56 - 6-501. 14 : doit éliminer l'accumulation excessive de graisse sur le capot et les filtres chez Cooking Equipment à Taqueria. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov