Relatório de segurança alimentar: T&j Food Services, 135 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EUA.

135 North Kedzie Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de fevereiro de 2024
11. Alimento obtido de fonte aprovada
- comentários: observou que a gerência não tem um acordo assinado com o incubatório para usar seu comissário. A gerência foi instruída a fornecer um contrato assinado por ambas as partes. Violação prioritária 7-38-005.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não observou nenhum detergente de louça no caminhão para lavar a louça. A gerência é instruída a fornecer em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador de preparação de 4 gavetas. A gerência foi instruída a fornecer.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma placa de drenagem ou utensílios para secar em prateleira que tenham sido lavados, enxaguados e higienizados. A gerência foi instruída a fornecer.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou tiras de teste incorretas no caminhão para medir o desinfetante usado na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer tiras de teste de cloro se o alvejante for usado como desinfetante. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: deve fornecer um recipiente de lixo dentro do caminhão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: fita adesiva observada na parede interna da área de preparação e tinta lascada na borda do teto/parede. A gerência instruiu a remover a fita adesiva e raspar a tinta descascada para fornecer superfícies lisas e limpas na área de preparação de alimentos.

Fonte: chicago.gov