Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : T&j Food Services, 135 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov
135 North Kedzie Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 28 févr. 202411. Aliments obtenus auprès de sources approuvées
- commentaires : a observé que la direction n'avait pas signé d'accord avec le couvoir pour utiliser son commissaire. La direction a demandé de fournir un contrat signé par les deux parties. Violation de priorité 7-38-005.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun détergent à vaisselle n'a été observé sur le camion pour laver la vaisselle. La direction a reçu l'ordre de fournir à tout moment. Violation de priorité 7-38-005.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 4 tiroirs. La direction a été chargée de fournir.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun égouttoir ni aucun ustensile à sécher n'ont été observés après avoir été lavés, rincés et désinfectés. La direction a été chargée de fournir.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : des bandelettes de test incorrectes ont été observées sur le camion pour mesurer le désinfectant utilisé dans l'évier à 3 compartiments. Doit fournir des bandelettes de test de chlore si de l'eau de javel est utilisée comme désinfectant. Violation de base prioritaire 7-38-005.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : doit prévoir une poubelle à l'intérieur du camion.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du ruban adhésif observé sur la paroi intérieure de la zone de préparation et de la peinture écaillée sur le bord du plafond/mur. La direction a demandé de retirer le ruban adhésif et de gratter la peinture écaillée pour obtenir des surfaces lisses et propres dans la zone de préparation des aliments.
Une source : chicago.gov
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