Relatório de segurança alimentar: Taco Firme, 2640 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de fevereiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos na área de preparação da cozinha e área da pia de 3 compartimentos de lavagem de louça traseira. Instruído a fornecer e manter.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observada proteção inadequada de alimentos; observado um recipiente aberto de frango cru diretamente acima de um recipiente de salsa vermelha pronta para consumo aberta mantida dentro do refrigerador de 2 portas da linha de preparação da cozinha frontal. Salsa vermelha descartada. Revisado o armazenamento adequado de alimentos crus e prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: encontrado nenhuma divulgação de aviso ao consumidor e declaração de lembrete nos cardápios. Gerência instruída a divulgar quais alimentos podem ser pedidos "crus" ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar seu risco de doença transmitida por alimentos. Violação de fundação prioritária 7-38-005. (***ver comentários).

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes a granel na parte traseira sem rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada evidência de atividade de pragas nas instalações. Observado aproximadamente 15 excrementos de roedores (camundongos) no chão no canto sob/ao redor de prateleiras de armazenamento bagunçadas na sala de armazenamento seco traseira. Serviço de controle de pragas agora recomendado. Deve limpar em detalhes e remover todos os excrementos de roedores das áreas afetadas. Violação de fundação prioritária 7-38-020(a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte manchadas na mesa de preparação na área de preparação traseira. Instruído a refazer a superfície ou substituir as tábuas de corte e manter.

53. Instalações sanitárias: adequadamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observado nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro. Instruído a instalar um dispositivo de porta de fechamento automático na porta do banheiro e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar em detalhes e organizar a sala de armazenamento seco traseira e remover artigos desnecessários/fritadeira não utilizada na área de preparação frontal devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras, equipamentos de limpeza do chão pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observados protetores de luz ausentes para luminárias sobre a área de preparação de alimentos traseira. Instruído a fornecer protetores de luz ou lâmpadas à prova de quebra e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar em detalhes a coifa de exaustão/filtros da cozinha para remover acúmulo de gordura e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: observado um funcionário de manipulação de alimentos sem certificado de manipulação de alimentos. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manipulação de alimentos e manter conforme exigido.

Fonte: chicago.gov