Informe de seguridad alimentaria: Taco Firme, 2640 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de febrero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señalización de lavado de manos en los lavamanos del área de preparación de la cocina y del área del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos en la parte trasera. Se instruyó proporcionar y mantener.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó protección inadecuada de alimentos; se observó un contenedor abierto de pollo crudo directamente encima de un contenedor de salsa roja lista para consumir abierta mantenida dentro del refrigerador de 2 puertas de la línea de preparación de la cocina frontal. Salsa roja desechada. Se revisó el almacenamiento adecuado de alimentos crudos y listos para consumir. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: no se encontró divulgación de aviso al consumidor y declaración de recordatorio en los menús. Se instruyó a la gerencia divulgar qué alimentos pueden ordenarse "crudos" o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración de recordatorio que establece que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. (***ver comentarios).

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel en la parte trasera sin etiqueta. Se instruyó proporcionar el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar adecuadamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 15 excrementos de roedores (ratones) en el piso en la esquina debajo/alrededor de estantes de almacenamiento desordenados en la sala de almacenamiento seco trasera. Ahora se recomienda servicio de control de plagas. Debe limpiar en detalle y remover todos los excrementos de roedores de las áreas afectadas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a), citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar manchadas en la mesa de preparación en el área de preparación trasera. Se instruyó renovar o reemplazar las tablas de cortar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que no hay dispositivo de cierre automático en la puerta del baño. Se instruyó instalar un dispositivo de puerta de cierre automático en la puerta del baño y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó limpiar en detalle y organizar la sala de almacenamiento seco trasera y remover artículos innecesarios/freidora sin usar en el área de preparación frontal debido a potencial refugio de plagas y elevar trapeadores, escobas, equipos de limpieza del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron protectores de luz faltantes para las luminarias sobre el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó proporcionar protectores de luz o bombillas a prueba de roturas y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se instruyó limpiar en detalle la campana extractora/filtros de la cocina para remover acumulación de grasa y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulación de alimentos
- comentarios: se observó un empleado de manipulación de alimentos sin certificado de manipulación de alimentos. Se instruyó mostrar prueba de entrenamiento para todos los empleados de manipulación de alimentos y mantener según se requiere.

Fuente: chicago.gov