Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Firme, 2640 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 19 février 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune signalisation de lavage des mains aux éviers de lavage des mains dans la zone de préparation de cuisine et la zone d'évier à 3 compartiments de lavage de vaisselle arrière. Instruit de fournir et maintenir.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : observé protection alimentaire inadéquate ; observé un conteneur ouvert de poulet cru directement au-dessus d'un conteneur de salsa rouge prête à consommer ouverte tenue à l'intérieur du réfrigérateur à 2 portes de la ligne de préparation de cuisine avant. Salsa rouge jetée. Révisé le stockage approprié des aliments crus et prêts à consommer. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : trouvé aucune divulgation d'avis au consommateur et déclaration de rappel sur les menus. Direction instruite de divulguer quels aliments peuvent être commandés "crus" ou insuffisamment cuits et lier ces aliments avec un astérisque (*) à une déclaration de rappel qui stipule que manger des aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. (***voir commentaires).

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé conteneurs en vrac à l'arrière sans étiquette. Instruit de fournir le nom commun sur tous les conteneurs en vrac pour identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé évidence d'activité de nuisibles sur les lieux. Observé environ 15 excréments de rongeurs (souris) sur le sol dans le coin sous/autour des étagères de stockage encombrées dans la salle de stockage sec arrière. Service de lutte antiparasitaire maintenant recommandé. Doit nettoyer en détail et enlever tous les excréments de rongeurs des zones affectées. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé planches à découper tachées sur la table de préparation dans la zone de préparation arrière. Instruit de refaire la surface ou remplacer les planches à découper et maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucun dispositif de fermeture automatique à la porte des toilettes. Instruit d'installer un dispositif de porte à fermeture automatique sur la porte des toilettes et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : instruit de nettoyer en détail et organiser la salle de stockage sec arrière et enlever les articles inutiles/friteuse inutilisée dans la zone de préparation avant en raison du potentiel refuge de nuisibles et élever serpillières, balais, équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé protections de lumière manquantes pour les luminaires au-dessus de la zone de préparation alimentaire arrière. Instruit de fournir des protections de lumière ou ampoules incassables et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : instruit de nettoyer en détail la hotte d'extraction/filtres de cuisine pour enlever l'accumulation de graisse et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation alimentaire
- commentaires : observé un employé de manipulation alimentaire sans certificat de manipulation alimentaire. Instruit de montrer preuve de formation pour tous les employés de manipulation alimentaire et maintenir comme requis.

Source : chicago.gov