Relatório de segurança alimentar: Tacombi, 126 N Peoria St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

126 North Peoria Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local, nem o certificado original de gerente de alimentos da cidade de Chicago publicado enquanto os alimentos tcs (carne suína, bovina) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada por cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas pias de lavagem das mãos localizadas no bar, na preparação frontal e na área da louça. A gerência instruiu que todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com uma provisão para secar as mãos; instruiu a fornecer. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida. Toalhas de papel agora são fornecidas em todas as pias manuais.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma faca dentro da pia para lavar as mãos na área da louça. Observou um funcionário enchendo um recipiente com água na pia frontal para lavar as mãos. A gerência instruiu que as pias para lavar as mãos não podem ser usadas para outros fins além da lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Consolidado com a citação acima. Faca removida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia da área de jantar do cliente lavando as mãos sem água quente. A temperatura da água está em 91f. Deve fornecer água quente a 100-120f em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Deve reparar e manter. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 35 moscas vivas dentro da instalação. Observou 20 moscas-das-frutas vivas na área de armazenamento traseira ao lado da porta de saída, 5 na área de lavar louça e 5 no bar. Também observou 5 moscas grandes vivas na área de estar do cliente. A gerência instruiu a entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados com acúmulo de sujeira em toda a área de preparação e lavagem de louça. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov