Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacombi, 126 N Peoria St, Chicago, Illinois, États-Unis.

126 North Peoria Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 10 août 2023
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun directeur alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place ni aucun certificat original de directeur alimentaire de la ville de Chicago n'a été publié pendant la préparation et le service de TCS Foods (porc, bœuf). A indiqué à la direction qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago devait être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Direction, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) aucune politique de santé des employés n'a été observée sur le site. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés comprenant un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers à laver les mains situés dans le bar, dans la zone de préparation à l'avant et dans le coin vaisselle. A indiqué à la direction que tous les éviers pour le lavage des mains devaient être équipés d'un dispositif de séchage des mains en tout temps ; il leur a été demandé de les fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise. Des serviettes en papier sont désormais fournies dans tous les lavabos.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé un couteau dans l'évier de lavage des mains de la vaisselle. J'ai observé un employé en train de remplir un récipient d'eau dans l'évier de préparation avant pour le lavage des mains. A indiqué à la direction que les éviers pour le lavage des mains ne peuvent pas être utilisés à d'autres fins que le lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus. Couteau retiré.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé l'évier de lavage des mains du client dans la salle à manger sans eau chaude. La température de l'eau est de 91 °F. Doit fournir de l'eau chaude à une température de 100 à 120 °F dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Doit être réparé et entretenu. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 35 mouches vivantes ont été observées à l'intérieur de l'installation. On a observé 20 mouches des fruits vivantes dans la zone de rangement arrière près de la porte de sortie, 5 dans la zone de lavage de la vaisselle et 5 dans le bar. On a également observé 5 grosses mouches vivantes dans le coin réservé aux clients. Il a été demandé à la direction de contacter le service de lutte antiparasitaire afin d'éliminer toute activité parasitaire dans les locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés avec accumulation de saleté dans toute la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu.

Une source : chicago.gov