Informe de seguridad alimentaria: Tacombi, 126 N Peoria St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

126 North Peoria Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en las instalaciones ni el certificado original de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago publicado mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (carne de cerdo, carne de res). Ordenó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que proporcione una política de salud para los empleados que incluya un reconocimiento firmado por cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los fregaderos para lavarse las manos ubicados en el bar, la parte delantera y el área de platos. Ordenó a la gerencia que todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con un dispositivo para secarse las manos en todo momento; se le indicó que lo proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida. Ahora se proporcionan toallas de papel en todos los lavabos.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé un cuchillo dentro del área del plato, lavándose a mano el fregadero. Observé a un empleado llenando un recipiente con agua en el lavabo delantero de preparación para lavarse las manos. Se indicó a la gerencia que los fregaderos para lavarse las manos no se pueden usar para otros fines que no sean el lavado de manos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Consolidado con la cita anterior. Se ha quitado el cuchillo.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé el fregadero del comedor del cliente lavándose las manos sin agua caliente. La temperatura del agua es de 91° F. Debe proporcionar agua caliente a una temperatura de 100 a 120 °F en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Debe repararse y mantenerse. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 35 moscas vivas dentro de la instalación. Se observaron 20 moscas vivas de la fruta en el área de almacenamiento trasera junto a la puerta de salida, 5 en el área de lavado de platos y 5 en el bar. También se observaron 5 moscas grandes vivas en la zona de asientos de los clientes. Se indicó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio a fin de eliminar toda actividad de plagas en las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados con acumulación de suciedad en toda el área de preparación y lavado de platos. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov