Relatório de segurança alimentar: Taqueria El Aguila Real, 3152-3154 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3152 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de jun de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruídos a fornecer sinalização para lavar as mãos em todos os dissipadores de mãos (bar, banheiros).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um ligeiro acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo localizada atrás da barra. Deve remover detritos, limpar os detalhes dentro da máquina de gelo/ter reparado e manter a máquina de gelo o tempo todo.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não encontrou divulgação de consultoria ao consumidor e declaração de lembrete nos menus. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser encomendados “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou descongelamento inadequado com bife cortado congelado. O descongelamento deve ocorrer com os alimentos sendo colocados na unidade de refrigeração durante a noite ou sob água corrente fria. Instruído para manter os procedimentos corretos de descongelamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado no tubo de drenagem embaixo do compartimento direito da pia de 3 compartimentos. Instruído para reparar vazamentos e manutenção do encanamento.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou porta unissex do banheiro do funcionário não fechando automaticamente. Instruído para instalar um dispositivo de porta de fechamento automático e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro unissex dos funcionários. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos sujos com lixo e detritos na área do bar. Deve detalhar limpar o chão e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpadas queimadas observadas na área de preparação/lavagem de louça da cozinha. Instruído para substituir lâmpadas queimadas e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violação central anterior não corrigida do relatório de inspeção # 2492780 03/12/2021. #58 - observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu a que todos os gerentes de alimentos certificados obtenham este certificado. Instruído para corrigir a violação observada e manter conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov