Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria El Aguila Real, 3152-3154 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3152 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juin 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers à main (bar, toilettes).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace située derrière le bar. Doit enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glaçons/entretenir et entretenir la machine à glace en tout temps.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucun rappel n'ont été trouvés dans les menus. A demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation incorrecte observée sur le bifteck congelé. La décongélation doit se produire lorsque les aliments sont placés dans l'unité de réfrigération pendant la nuit ou sous l'eau courante froide. Il a été demandé de maintenir des procédures de décongélation correctes.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée au niveau du tuyau de vidange sous le compartiment le plus à droite de l'évier à 3 compartiments. Instructions pour réparer les fuites de plomberie et les entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes des employés unisexes observée ne se ferme pas automatiquement. Instructions pour installer un dispositif de porte à fermeture automatique et entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes des employés. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sales observés avec de la litière et des débris dans la zone du bar. Doit nettoyer les sols en détail et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules brûlées observées dans la zone de préparation de la cuisine/lave-vaisselle. Il est demandé de remplacer les ampoules grillées et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. Il est demandé de montrer une preuve de formation à tous les employés de la manutention des aliments.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée du rapport d'inspection# 2492780 12/03/2021. #58 —a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires alimentaires certifiés d'obtenir ce certificat. Il est demandé de corriger la violation constatée et de la maintenir au besoin. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov