Informe de seguridad alimentaria: Taquería El Águila Real, 3152-3154 W Montrose Ave, Chicago, Estados Unidos.

3152 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 22-jun-2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones para proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos (bar, baños).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo ubicada detrás de la barra. Debe eliminar los escombros, limpiar en detalle el interior de la máquina de hielo/haber reparado y mantenido la máquina de hielo en

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se encontró ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni declaración de recordatorio en los menús. Se instruyó a la gerencia para que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó una descongelación inadecuada en el filete cortado congelado. La descongelación debe ocurrir colocando los alimentos en la unidad de refrigeración durante la noche o bajo agua corriente fría. Se le dio instrucciones para mantener los procedimientos de descongelación correctos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en la tubería de drenaje debajo del compartimento más a la derecha del fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para reparar fugas de plomería y mantenerlas.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: la puerta del baño del empleado unisex observada no se cierra automáticamente. Instrucciones para instalar un dispositivo de puerta de cierre automático y mantenerlo.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño unisex de los empleados. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó pisos sucios con basura y escombros en el área del bar. Debe limpiar detalladamente los pisos y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en el área de preparación de la cocina/lavado de platos. Se le indica que reemplace las bombillas quemadas y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se les dio instrucciones de mostrar pruebas de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: infracción básica anterior no corregida del informe de inspección # 2492780 03/12/2021. #58 —observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación sobre alérgenos. Se pidió a la gerencia que todos los gerentes de alimentos certificados obtuvieran este certificado. Se le dio instrucciones para corregir la infracción observada y mantenerla según sea necesario. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov