Relatório de segurança alimentar: Taqueria Maravatio, 2621 W 59th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de março de 2025
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: bebidas abertas para funcionários na área de preparação. Em vez disso, fornecer coberturas para bebidas para evitar contaminação

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o manipulador de alimentos usando as próprias mãos para colocar tomates fatiados no prato do cliente. O contato com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo é proibido. Em vez disso, use luvas, utensílios de distribuição adequados, etc. Ao manusear alimentos prontos para consumo. Prioridade da citação emitida 7-38-010

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: grande recipiente de carne de porco cozida na prateleira acima da grelha plana em temperaturas inadequadas de retenção a quente de 128. 4f. Em vez disso, mantenha os alimentos quentes a 135f ou mais em todos os momentos. Comida descartada neste momento. Valor de aproximadamente 5 libras ($50). Citação emitida com prioridade 7-38-005 (a)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos frios no refrigerador de preparação na linha superior em temperaturas inadequadas de retenção no frio, batatas cozidas em cubos 49. 3f e tomates em cubos a 47. 9f. Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos. Comida descartada neste momento. Valor de aproximadamente 5 libras ($20). Violação prioritária 7-38-005. Veja acima a violação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: as cortinas de ar acima das janelas removíveis também se sobrepõem acima dos refrigeradores/mesas de preparação. Em vez disso, tenha a abertura externa devidamente protegida sem possível contaminação do equipamento/alimentos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: nenhuma barreira na área de preparação de alimentos/linha de serviço e na área de preparação de bebidas onde alimentos/equipamentos estão desprotegidos. A linha de serviço está localizada no corredor comum, onde os banheiros dos clientes estão localizados e os clientes passam. Em vez disso, fornecer uma barreira adequada para evitar possíveis contaminações. Fundação prioritária 7-38-005

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: panelas grandes no local, incapazes de submergir na pia de 3 compartimentos ou na unidade de lavagem de louça. Em vez disso, forneça um procedimento alternativo por escrito para a lavagem manual da louça ou remova as panelas do local.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhuma pia de preparação/despejo para a área de preparação de bebidas onde os líquidos são descartados. Em vez disso, fornecer pia na mesma área e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veículo de alimentação móvel não licenciado com anúncios externos no veículo (nome da empresa, endereço, número de telefone, facebook, menu) no local próximo à área de recebimento. Em vez de remover do local e manter

Fonte: chicago.gov