Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Maravatio, 2621 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mars 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : boissons à volonté pour les employés de la zone de préparation. Instd de fournir des housses pour les boissons afin d'éviter toute contamination

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : on a observé un manipulateur d'aliments utilisant les mains nues pour placer des tomates tranchées dans l'assiette des clients. Le contact à mains nues avec des aliments prêts à consommer est interdit. Utilisez plutôt des gants, des ustensiles de distribution appropriés, etc. lorsque vous manipulez des aliments prêts à manger. Citation émise en priorité 7-38-010

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : grand contenant de porc cuit sur une étagère au-dessus d'un gril à dessus plat à des températures de maintien inappropriées de 128. 4f. Veillez à maintenir les aliments chauds à 135° F ou plus en tout temps. Nourriture jetée à ce moment-là. Valeur d'environ 5 livres à 50$. Citation émise 7-38-005 (a) priorité

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments froids dans la glacière de préparation en première ligne à des températures de maintien au froid inappropriées, pommes de terre cuites en dés à 49, 3 f et tomates en dés à 47, 9 f. Veillez à maintenir les aliments froids à 41 °F ou moins en tout temps. Nourriture jetée à ce moment-là. Valeur d'environ 5 livres à 20$. Violation de priorité 7-38-005. Voir ci-dessus pour la violation signalée.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les rideaux d'air au-dessus des fenêtres coulissantes se chevauchent également au-dessus des glacières/tables de préparation. Veillez à ce que l'ouverture extérieure soit correctement protégée sans contamination possible de l'équipement/des aliments.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucune barrière dans la zone de préparation des aliments/la ligne de service et la zone de préparation des boissons où les aliments/équipements ne sont pas protégés. La ligne de service est située dans le couloir commun où se trouvent les toilettes des clients et où les clients entrent. Instd pour fournir une barrière appropriée pour empêcher une éventuelle contamination. Fondation prioritaire 7-38-005

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : les grandes casseroles sur place ne peuvent pas être immergées dans un évier à 3 compartiments ou une unité de lavage de vaisselle. Il est conseillé de fournir une autre procédure écrite pour le lavage manuel de la vaisselle ou de retirer les pots du site.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pas d'évier de préparation/vidange pour la zone de préparation des boissons où les liquides sont jetés. Instd pour fournir un évier dans la même zone et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : véhicule de restauration mobile non immatriculé avec des publicités extérieures sur le véhicule (nom de l'entreprise, adresse, numéro de téléphone, facebook, menu) sur les locaux situés à côté de la zone de réception. Instd pour le retirer des locaux et le maintenir

Une source : chicago.gov