Informe de seguridad alimentaria: Taquería Maravatío, 2621 W 59th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de marzo de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: bebidas abiertas para los empleados en el área de preparación. Instd para proporcionar fundas para las bebidas a fin de evitar la contaminación

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos usando sus propias manos para colocar tomates en rodajas en el plato de los clientes. Está prohibido el contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer. En lugar de usar guantes, utensilios de dispensación adecuados, etc., cuando manipule alimentos listos para comer. Citación emitida con prioridad el 7-38-010

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: recipiente grande de carne de cerdo cocida en un estante sobre una parrilla con la parte superior plana a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en caliente de 128. 4 pies En su lugar, mantenga los alimentos calientes a 135 °F o más en todo momento. Comida desechada en este momento. Valor aproximado de 5 libras y 50$. Citación emitida 7-38-005 (a) con prioridad

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: comida fría en el enfriador de preparación en la línea superior a temperaturas inadecuadas de retención en frío, patatas cocidas en cubitos a 49. 3 pies y tomates cortados en cubitos a 47. 9 pies. En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento. Comida desechada en este momento. Con un valor aproximado de 5 libras y 20$. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte más arriba la infracción emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cortinas de aire sobre las ventanas extraíbles también se superponen sobre las neveras/mesas de preparación. En lugar de tener la abertura exterior debidamente protegida sin posible contaminación del equipo/comida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no hay barreras en el área de preparación de alimentos/línea de servicio y en el área de preparación de bebidas donde los alimentos/equipos no están protegidos. La línea de servicio está ubicada en un pasillo común donde se encuentran los baños de los clientes y por donde pasan los clientes. En lugar de proporcionar una barrera adecuada para evitar una posible contaminación. Fundación prioritaria 7-38-005

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: las ollas grandes del sitio no pueden sumergirse en un fregadero de 3 compartimentos o en una unidad de lavado de utensilios. En lugar de proporcionar un procedimiento alternativo por escrito para el lavado manual o la retirada de las ollas del sitio.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no hay fregadero de preparación/descarga para el área de preparación de bebidas donde se desechan los líquidos. En lugar de proporcionar un fregadero en la misma área y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: vehículo móvil de comida sin licencia con anuncios exteriores en el vehículo (nombre de la empresa, dirección, número de teléfono, facebook, menú) en las instalaciones contiguas al área de recepción. En lugar de retirarlo de las instalaciones y mantenerlo

Fuente: chicago.gov