Relatório de segurança alimentar: Taqueria São José, 3253 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3253 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de março de 2024
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: 3-301. 11 (b) observou um manipulador de alimentos do sexo masculino preparando alimentos prontos para consumo (tomate, queijo) com as próprias mãos. Instruído a nunca permitir o contato direto com alimentos prontos para consumo. Em vez disso, os manipuladores de alimentos devem usar luvas descartáveis de qualidade alimentar. Colheres ou pinças para lidar com todos os alimentos prontos para consumo. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-601. 11 (a) observou uma substância preta pingando no gelo localizada na parte da máquina de fazer gelo na máquina de gelo usada para consumo humano. Instruído a descartar o gelo e limpar e higienizar toda a máquina de gelo. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 não observou nenhuma divulgação e lembrete de aconselhamento ao consumidor no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus (ovos). Instruído a fornecer uma divulgação ao consumidor e um lembrete no menu físico e de bordo para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Fundação prioritária 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 não observaram nenhum termômetro de haste metálica no local adequadamente para medir a temperatura dos alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: 3-304. 15 (b-d) observaram manipuladores de alimentos que não usavam luvas descartáveis de qualidade alimentar para manusear alimentos prontos para consumo. Instruído a treinar todos os manipuladores de alimentos sobre o uso adequado de luvas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 andares observados com restos de comida e gordura acumulados localizados sob a grade plana. Instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov